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Ciao Stella e ciao a tutti!

Nel mio giardino c'è un albero di cachi che fa frutti in quantità industriale..una tale quantità che non riesco nemmeno a regalarli tutti. Sicchè ho pensato di fare la marmellata. Sul web ho trovato alcune ricette ma ci sono spessissimo quantità industriali di zucchero...mentre io vorrei al massimo usare poco zucchero di canna o malto di riso.
Ecco ad esempio una ricetta,tratta da spadellare.com :

Ingredienti
cachi: 1 kg
zucchero: 700 gr
zucchero vanigliato: 1 bustina
buccia di limone grattuggiata: 1
succo di limone: 1
rum: 1 bicchierino
chiodi di garofano


Pensate che sostituendo i 700 grammi di zucchero vanigliato con 100 gr. di zucchero di canna la marmellata venga troppo liquida? Ma ad un frutto dolce come i cachi è necessario aggiungere una tale quantità di zucchero? Si accettano consigli,suggerimenti,correzioni,variazioni...marmellate a domicilio...


un saluto,
Lupin

Quella di cachi mi manca ma negli anni ho provato a fare marmellate un pò con tutti i frutti.
A dire il vero credo di non aver mai seguito una ricetta.
Non mi piacciono le marmellate molto dolci e quindi metto poco zucchero all'inizio ad occhio e se serve ne aggiungo mentre cuoce.
Ovviamente se la frutta è buona non ne serve molto sicuramente quello della ricetta per me è eccessivo.
Da quel che so però un pò di zucchero è necessario perchè funge da conservante.
Io in genere uso il fruttosio e si sono sempre conservate bene.
Ciao

Romina

Ciao Lupin non ho mai fatto marmellata di cachi però l'idea di aggiungere dello zucchero mi stucca al sol pensiero considerato che sono già molto dolci per conto loro...vedi un po' se ti può essere utile questo topic
viewtopic.php?f=41&t=28290&p=223468#p223468

Grazie per i consigli proverò ad usare una piccola quantità di zucchero di canna e magari anche una mela. Nel caso venga qualcosa di buono..vi farò sapere.
buona giornata
Lupin

io di solito ne metto circa 200 gr, qualsiasi sia la frutta, te lo consiglio essendo i cachi molto dolci puoi metterne anche un pò meno, saluti

Ciao stella_ del_ nord vedo che è il tuo primo messaggio, benvenuta carissima