Chana Dal, curry di lenticchie
Inviato: mer ott 01, 2008 1:45 pm
ecco di nuovo che mi prende il trip di cibo indiano - finalmente dopo lunghissime ricerche e tante facce strabiliate di negozianti che non sapevano nemmeno di cosa stessi parlando, ho trovato il famoso Garam Masala, ingrediente praticamente irrinunciabile... Per chi non lo trova, tra poco metto anche una ricetta per farselo in casa 
io l'ho trovato in un negozio di alimenti cinesi e asiatici.
4-6 persone
400 gr di lenticchie gialle (se non trovate quelle gialle allungate vanno bene anche quelle rosse o quelle verdi)
700-800 ml di acqua
1 cipolla gialla media
2 spicchi d'aglio
2 pomodori
1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di peperoncino (può essere tralasciato)
1-2 cucchiaini di semi di cumino interi
1 cucchiaino di sale o secondo i gusti
3 cucchiai d'olio
1 cucchiaino di Garam masala
prezzemolo per guarnire
Sciacquare le lenticchie e farle scolare. Spelare e tritare cipolla e aglio. Spelare e tritare i pomodori.
Cuocere le lenticchie a fuoco basso coperte assieme a cipolla, pomodori, zenzero, le spezie e il sale finché sono morbide e hanno assorbito l'acqua.
Riscaldare l'olio in una padella con fuoco medio. Far rosolare l'aglio un paio di minuti finché è colorito ma non bruciato. Aggiungere le lenticchie e far insaporire 5-6 minuti. A fuoco spento mischiare il Garam masala e decorare con il prezzemolo tritato.
Servire con Chapati viewtopic.php?f=41&t=28560 o Naan.
ps: il Garam masala non va mai cotto, si aggiunge sempre a fuoco spento, mescolando bene
Osmanto
io l'ho trovato in un negozio di alimenti cinesi e asiatici.4-6 persone
400 gr di lenticchie gialle (se non trovate quelle gialle allungate vanno bene anche quelle rosse o quelle verdi)
700-800 ml di acqua
1 cipolla gialla media
2 spicchi d'aglio
2 pomodori
1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di peperoncino (può essere tralasciato)
1-2 cucchiaini di semi di cumino interi
1 cucchiaino di sale o secondo i gusti
3 cucchiai d'olio
1 cucchiaino di Garam masala
prezzemolo per guarnire
Sciacquare le lenticchie e farle scolare. Spelare e tritare cipolla e aglio. Spelare e tritare i pomodori.
Cuocere le lenticchie a fuoco basso coperte assieme a cipolla, pomodori, zenzero, le spezie e il sale finché sono morbide e hanno assorbito l'acqua.
Riscaldare l'olio in una padella con fuoco medio. Far rosolare l'aglio un paio di minuti finché è colorito ma non bruciato. Aggiungere le lenticchie e far insaporire 5-6 minuti. A fuoco spento mischiare il Garam masala e decorare con il prezzemolo tritato.
Servire con Chapati viewtopic.php?f=41&t=28560 o Naan.
ps: il Garam masala non va mai cotto, si aggiunge sempre a fuoco spento, mescolando bene
Osmanto
