Aloo Paratha (pane ripieno di patate)
Inviato: lun set 08, 2008 3:43 pm
Aloo significa patata, paratha significa pane. Questo piatto è buono e semplice e si può trovare in vendita per le strade. Inoltre viene consumato spesso a colazione.
4-6 persone
Ripieno:
4 patate medie di tipo farinoso
5 peperoncini verdi *
7-8 rametti di coriandolo fresco (secondo me va bene anche quello in semi)
1 cucchiaino di sale o secondo i gusti
Pane:
800 gr di farina integrale setacciata
150 gr di olio vegetale
1 pizzico di sale
acqua
RIpieno: Far cuocere le patate con la buccia. Pestare o tritare fini i peperoncini. Tritare il prezzemolo. Spelare le patate, schiacciarele e mischiarle ai peperoncini, al coriandolo e al sale.
Pane: Mischiare la farina e il sale. Impastare velocemente la farina con l'olio fino ad ottenere una pasta grumosa. Aggiungere dell'acqua, un cucchiaio alla volta, finché si ottiene una pasta consistente.
Farne 12 palline.
Mettere una pallina di pasta su un piano infarinato. Stenderla in un disco di circa 15 cm di diametro e metterci sopra 1/6 del ripieno. Fare un altro disco di pasta e metterlo sopra. Chiudere i bordi e stendere il ripieno in mezzo con il matarello.
Oliare poco una padella e riscaldare a fuoco medio. Far cuocere 2-3 minuti per lato finché il pane risulta dorato e cotto. Ripetere per tutti gli altri dischi.
Servire i panini caldi come antipasto oppure spuntino assieme ad un'insalata con salsa allo yogurt oppure per accompagnare un piatto di legumi o verdure.
* i peperoncini li chiama "chili", io penso che non intenda i nostri superpiccanti ma forse i peperoncini verdi tipo i friggitelli, non sono ancora riuscita a capire bene cosa intendano
ovviamente si può mettere qualcos'altro, oppure provare con del chili se ne trovate. NOTA! si parla di chili verde.
Osmanto
4-6 persone
Ripieno:
4 patate medie di tipo farinoso
5 peperoncini verdi *
7-8 rametti di coriandolo fresco (secondo me va bene anche quello in semi)
1 cucchiaino di sale o secondo i gusti
Pane:
800 gr di farina integrale setacciata
150 gr di olio vegetale
1 pizzico di sale
acqua
RIpieno: Far cuocere le patate con la buccia. Pestare o tritare fini i peperoncini. Tritare il prezzemolo. Spelare le patate, schiacciarele e mischiarle ai peperoncini, al coriandolo e al sale.
Pane: Mischiare la farina e il sale. Impastare velocemente la farina con l'olio fino ad ottenere una pasta grumosa. Aggiungere dell'acqua, un cucchiaio alla volta, finché si ottiene una pasta consistente.
Farne 12 palline.
Mettere una pallina di pasta su un piano infarinato. Stenderla in un disco di circa 15 cm di diametro e metterci sopra 1/6 del ripieno. Fare un altro disco di pasta e metterlo sopra. Chiudere i bordi e stendere il ripieno in mezzo con il matarello.
Oliare poco una padella e riscaldare a fuoco medio. Far cuocere 2-3 minuti per lato finché il pane risulta dorato e cotto. Ripetere per tutti gli altri dischi.
Servire i panini caldi come antipasto oppure spuntino assieme ad un'insalata con salsa allo yogurt oppure per accompagnare un piatto di legumi o verdure.
* i peperoncini li chiama "chili", io penso che non intenda i nostri superpiccanti ma forse i peperoncini verdi tipo i friggitelli, non sono ancora riuscita a capire bene cosa intendano
ovviamente si può mettere qualcos'altro, oppure provare con del chili se ne trovate. NOTA! si parla di chili verde.Osmanto
grazie... è il mio libro preferito in assoluto! se non fosse che mi manca il garam masala, cucinerei esclusivamente ricette di questo libro! Non vedo l'ora di andare a comprarne una mega-scorta!