chakra ha scritto:
Mi chiedo per quale motivo il farro è da preferire al grano? Forse perchè contiene meno glutine?
Ogni cereale contiene le sue preziose virtù in campo nutrizionale, per questo si consiglia sempre di variare...
"Il GRANO è usato sia sotto forma di grani, ma soprattutto di farina, quindi come pasta e pane, il quale costituisce uno dei più potenti simboli dell'amore umano e divino. Il grano stimola la purificazione del fegato, è rinfrescante e antinfiammatorio. E' ricco di fosfato di calcio, per cui è di grande aiuto nella convalescenza, nel rachitismo, in menopausa, gravidanza e allattamento, esaurimento nervoso, neurastenia.
Il farro è il cereale da cui è nato il frumento. E’ stato uno dei primi cereali utilizzati dall’uomo e conserva ancora le sue virtù di rusticità e robustezza per ciò che riguarda la sua coltivazione...
E’ tuttora rivalutato per il suo prezioso e armonico contenuto di proteine e Sali minerali. Spesso il farro può sostituire il frumento in caso di intolleranza.
Recenti ricerche sul farro hanno messo in luce le grandi proprietà di questo cereale particolarmente adatto a depurare l’organismo e a ripristinare le normali funzioni dell’intestino, uno dei principali organi bersagliati dall’alimentazione “chimica”.
E’ il cereale base per le persone malate, gli sportivi e i bambini.
Il farro si presta alla panificazione e alla preparazione di dolci. Il chicco può essere cucinato al posto della pasta o del riso, nei minestroni di verdura, nei passati e come base per insalate fredde.
La crusca di farro è formata da polisaccaridi non cellulosici, che oltre ad essere più digeribili permettono una cottura più veloce rispetto al frumento o al riso."
