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Siccome più o meno lo mangiamo tutti, escludendo il/la guacamole nelle sue varie forme, ci scambiamo un po’ di ricette a base di avocado?
Io faccio la millefoglie di ananas, mettendo tra fettine di ananas un avocado ben maturo schiacciato con succo di limone e semi tritati. Oppure il finto cioccolato schiacciando l’avocado con carruba in polvere, vaniglia e succo di limone (ci aggiungo anche la cannella). Poi l’avocado schiacciato con capperi e origano e infine una salsa di avocado (schiacciato con succo di limone) per condire le insalate. Valgono anche suggerimenti per combinazioni particolari a base di avocado per il ripieno di sushi crudista (dentro fogli di alga nori).

Giusto ieri ho fatto un dolcetto da duemila calorie per grammo

Rotolo farcito.

Ingredienti: due cucchiai colmi di farina di cocco, duecento grammi di datteri senza nocciolo, tre quarti di avocado maturo ( preferibilmente non spappolato ).

Esecuzione: tritare finemente i datteri con il cocco nel mixer, poi schiacciare l'avocado con la forchetta ( senza ridurlo in poltiglia ).
Prendere due fogli di carta da forno, stendere sopra il composto ai datteri, schiacciare un pò con le mani e spolverare con abbondante cocco. I fogli di carta devono essere abbastanza grandi per non fare uscire dai bordi il composto.
Mettere sopra l'altro foglio di carta e stendere con il mattarello.
Quando è la pasta di datteri è stesa, togliere il foglio sopra e mettere l'avocado al centro formando una specie di salsicciotto ( scusate ma non mi viene altro termine... bleah... ).
Poi molto delicatamente prendendo i lembi della carta da forno arrotolare sopra il ripieno prima una parte e poi l'altra, e chiudere con le mani i bordi laterali. Mettere tutto in un foglio di alluminio ben avvolto nella sua forma "salamosa" e mettere in frigorifero prima di consumarlo, tagliarlo poi a fettine, ma con molta delicatezza e usando un coltello con i denti.
Sembra difficile, ma è facilissimo, e anche buono
In aggiunta si può arrichire il ripieno con della frutta secca tritata.
Altra alternativa veloce è fare dei quadratini di avocado e poi con l'impasto di datteri e cocco formare delle palline ( facendo in modo che il quadratino di avocado rimanga dentro ), e spolverarle nel cocco.

Altra ricetta, ma salata:
Faccio un impasto di mezzo avocado schiacciato, limone, sale, capperi, semi di sesamo, fettine di olive verdi, ( qualche spezia a piacere, origano oppure basilico ) poi metto tutto steso in un foglio di alga Nori ( inumidita ), e sopra ci aggiungo dei pezzettini di pomodoro e rotolo tutto, poi taglio a pezzetti.