BUONO A SAPERSI......LA MARMELLATA
Inviato: lun ago 04, 2008 12:32 pm
BUONO A SAPERSI.....LA MARMELLATA
Per una marmellata senza zucchero:
1°Prepara dei vasetti di vetro lavati e asciugati: meglio quelli da mezzo chilo.
2° lava le albicocche , tagliale e privale del nocciolo. Mettile in una pentola antiaderente e porta a bollore mescolando ogni tanto con un mestolo di legno.
3° non appena spegni la marmellata riempi i vasetti : la devi mettere dentro bollente e chiuderli ermeticamente. Girali a testa in giù e falli raffreddare così. Quando sono freddi riportali in posizione normale.
Suggerimenti: tieni conto che essendo lo zucchero un conservante, non avendone messo nella tua marmellata, va tenuta in luogo fresco ed una volta aperto il barattolo messo in frigo e consumato velocemente. Comunque le marmellate fatte in casa vanno tenute in frigo una volta aperte e non si conservano a lungo come quelle comprate. se vuoi puoi aggiungere 1 o anche 2 mele ti aiuterà sia x la giusta consistenza (contengono pectina) sia x la conservazione =)) oppure usare l'agar agar più o meno una punta di cucchiaino per 300gr. di albicocche.
Per una marmellata con lo zucchero:
MARMELLATA DI ALBICOCCHE N° 1
1 kg di albicocche pulite, 700 gr di zucchero Si prendono delle belle albicocche perfettamente mature, se sono bio non è necessario lavarle, basta strofinarle con un panno umido, si tolgono i noccioli e si fanno a pezzi i frutti lasciando la buccia. Si pesano e si mettono in una terrina con lo zucchero. Mescolare e lasciar riposare per 12 ore. Il giorno dopo si fanno cuocere, mescolando spesso, finché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza. Versarla nei vasi ancora calda, lasciarla raffreddare e chiudere ermeticamente.
MARMELLATA DI ALBICOCCHE N° 2
1 kg di albicocche cotte, 800 gr di zucchero Prendere delle albicocche perfettamente mature, strofinarle con un panno umido, togliere i noccioli e metterle al fuoco senza acqua. Mescolare spesso e, quando si saranno disfatte, passarle al setaccio o al passaverdura per levare le bucce. Quindi si pesano e si rimettono al fuoco e per ogni kg di frutta passata si aggiungono 800 gr di zucchero. Si continua la cottura finché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
MARMELLATA DI ALBICOCCHE N° 3
1 kg di albicocche 100 gr di zucchero, marsala, limone, cannella Prendere albicocche mature, strofinarle con un panno umido, dividerle a metà 1evando i noccioli. Metterle a cuocere con un bicchiere di marsala, la scorza grattugiata di un limone, un poco di cannella e lo zucchero. Mescolare spesso finché le albicocche non saranno spappolate, passarle quindi al setaccio e rimetterle al fuoco finché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza. Questa marmellata è adatta per chi non ama le confetture troppo dolci; si consiglia comunque, prima di rimetterla al fuoco per la seconda volta, di assaggiarne un poco e aggiungere eventualmente altro zucchero.
Per una marmellata senza zucchero:
1°Prepara dei vasetti di vetro lavati e asciugati: meglio quelli da mezzo chilo.
2° lava le albicocche , tagliale e privale del nocciolo. Mettile in una pentola antiaderente e porta a bollore mescolando ogni tanto con un mestolo di legno.
3° non appena spegni la marmellata riempi i vasetti : la devi mettere dentro bollente e chiuderli ermeticamente. Girali a testa in giù e falli raffreddare così. Quando sono freddi riportali in posizione normale.
Suggerimenti: tieni conto che essendo lo zucchero un conservante, non avendone messo nella tua marmellata, va tenuta in luogo fresco ed una volta aperto il barattolo messo in frigo e consumato velocemente. Comunque le marmellate fatte in casa vanno tenute in frigo una volta aperte e non si conservano a lungo come quelle comprate. se vuoi puoi aggiungere 1 o anche 2 mele ti aiuterà sia x la giusta consistenza (contengono pectina) sia x la conservazione =)) oppure usare l'agar agar più o meno una punta di cucchiaino per 300gr. di albicocche.
Per una marmellata con lo zucchero:
MARMELLATA DI ALBICOCCHE N° 1
1 kg di albicocche pulite, 700 gr di zucchero Si prendono delle belle albicocche perfettamente mature, se sono bio non è necessario lavarle, basta strofinarle con un panno umido, si tolgono i noccioli e si fanno a pezzi i frutti lasciando la buccia. Si pesano e si mettono in una terrina con lo zucchero. Mescolare e lasciar riposare per 12 ore. Il giorno dopo si fanno cuocere, mescolando spesso, finché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza. Versarla nei vasi ancora calda, lasciarla raffreddare e chiudere ermeticamente.
MARMELLATA DI ALBICOCCHE N° 2
1 kg di albicocche cotte, 800 gr di zucchero Prendere delle albicocche perfettamente mature, strofinarle con un panno umido, togliere i noccioli e metterle al fuoco senza acqua. Mescolare spesso e, quando si saranno disfatte, passarle al setaccio o al passaverdura per levare le bucce. Quindi si pesano e si rimettono al fuoco e per ogni kg di frutta passata si aggiungono 800 gr di zucchero. Si continua la cottura finché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
MARMELLATA DI ALBICOCCHE N° 3
1 kg di albicocche 100 gr di zucchero, marsala, limone, cannella Prendere albicocche mature, strofinarle con un panno umido, dividerle a metà 1evando i noccioli. Metterle a cuocere con un bicchiere di marsala, la scorza grattugiata di un limone, un poco di cannella e lo zucchero. Mescolare spesso finché le albicocche non saranno spappolate, passarle quindi al setaccio e rimetterle al fuoco finché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza. Questa marmellata è adatta per chi non ama le confetture troppo dolci; si consiglia comunque, prima di rimetterla al fuoco per la seconda volta, di assaggiarne un poco e aggiungere eventualmente altro zucchero.
