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Alimenti surgelati
Inviato: mar lug 29, 2008 2:05 pm
da StellaAmaranto
Qualcuno può spiegarmi, perchè un alimento surgelato-congelato non viene da alcuni considerato più "crudo", ma un alimento cotto ??
Ho letto alcune cose in passato, ma ancora non ho capito molto...
Re: Alimenti surgelati
Inviato: mer lug 30, 2008 7:33 am
da Akira
Ciao,
So che i semi messi in freezer poi hanno ancora la capacità di germogliare, quindi CREDO che gli enzimi (almeno alcuni) sopravvivano.
Inoltre un libro di conserve dice di sbollentare alcuni vegetali per arrestare il processo enzimatico che altrimenti durante il congelamento rovinerebbe la verdura.
Ciao
Re: Alimenti surgelati
Inviato: gio lug 31, 2008 1:26 pm
da StellaAmaranto
Bene, allora da quello che mi dici... largo al gelato alla bananaaa
Ciao e grazie.