Alimenti surgelati

[StellaAmaranto]

Qualcuno può spiegarmi, perchè un alimento surgelato-congelato non viene da alcuni considerato più "crudo", ma un alimento cotto ??
Ho letto alcune cose in passato, ma ancora non ho capito molto...

[Akira]

Ciao,
So che i semi messi in freezer poi hanno ancora la capacità di germogliare, quindi CREDO che gli enzimi (almeno alcuni) sopravvivano.
Inoltre un libro di conserve dice di sbollentare alcuni vegetali per arrestare il processo enzimatico che altrimenti durante il congelamento rovinerebbe la verdura.

Ciao

[StellaAmaranto]

Bene, allora da quello che mi dici... largo al gelato alla bananaaa

Ciao e grazie.