Parmigiana senza parmigiano - con miglio
Inviato: dom lug 13, 2008 1:25 am
per vegetariani, vegani, intolleranti glutine e lattosio
mangiato oggi
servono:
melanzane tonde (ma vanno bene anche le altre)
miglio di ottima qualità
sale
olio
eventuali erbette aromatiche se piacciono
fare a fettone belle grosse le melanzane e poi procedere come da voi preferito per grigliarle in padella o su griglia (badate a cuocerle bene ma senza bruciarle), dopodichè mettere a marinare per qualche ora con le erbette aromatiche preferite e olio extr oliva. Anche solo olio e sale -poco- se le melanzane sono freschissime, buonissime e se vi piace così (a me piace così). Eventualmente aglio se tollerato (ma non ho ancora provato il risultato con il miglio)
far bollire il miglio per circa 15 minuti in acqua salata, poi scolarlo bene dall'eccesso d'acqua
preparare in una teglia da forno (teglia alta per lasagne o per parmigiana appunto) gli strati costituiti di miglio e melanzane, melanzane e miglio, milgio e melanzane... melanzane e
insomma fate gli strati che vi pare in base all'altezza della teglia e come da voi desiderato
ultimo strato sopra: miglio, un velino d'olio....
infornare per qualche dieci minuti, o venti minuti o mezzora, in base al vostro forno, finchè non vedete il miglio che assume tonalità dorata e diventa leggermete croccante ma senza bruciarlo
è buonissimo!!!!! soprattutto se il miglio è di ottima qualità e gusto, non serviranno molti aromi o aggiunte di aromatiche per avere un risultato goloso.... se il miglio è un pò "generico" aggiungete qualche spezia ed erbetta e il risultato arriva.
Lo ritengo un piatto ideale perchè si può presentare in tavola anche con persone intolleranti a glutine e lattosio -oltre che vegetariani e vegani- e mangiare tutti la stessa cosa senza.... emarginazioni sociali culinarie
ciaooooooooooooooooooo
francesca
mangiato oggi
servono:
melanzane tonde (ma vanno bene anche le altre)
miglio di ottima qualità
sale
olio
eventuali erbette aromatiche se piacciono
fare a fettone belle grosse le melanzane e poi procedere come da voi preferito per grigliarle in padella o su griglia (badate a cuocerle bene ma senza bruciarle), dopodichè mettere a marinare per qualche ora con le erbette aromatiche preferite e olio extr oliva. Anche solo olio e sale -poco- se le melanzane sono freschissime, buonissime e se vi piace così (a me piace così). Eventualmente aglio se tollerato (ma non ho ancora provato il risultato con il miglio)
far bollire il miglio per circa 15 minuti in acqua salata, poi scolarlo bene dall'eccesso d'acqua
preparare in una teglia da forno (teglia alta per lasagne o per parmigiana appunto) gli strati costituiti di miglio e melanzane, melanzane e miglio, milgio e melanzane... melanzane e
insomma fate gli strati che vi pare in base all'altezza della teglia e come da voi desideratoultimo strato sopra: miglio, un velino d'olio....
infornare per qualche dieci minuti, o venti minuti o mezzora, in base al vostro forno, finchè non vedete il miglio che assume tonalità dorata e diventa leggermete croccante ma senza bruciarlo
è buonissimo!!!!! soprattutto se il miglio è di ottima qualità e gusto, non serviranno molti aromi o aggiunte di aromatiche per avere un risultato goloso.... se il miglio è un pò "generico" aggiungete qualche spezia ed erbetta e il risultato arriva.
Lo ritengo un piatto ideale perchè si può presentare in tavola anche con persone intolleranti a glutine e lattosio -oltre che vegetariani e vegani- e mangiare tutti la stessa cosa senza.... emarginazioni sociali culinarie
ciaooooooooooooooooooo
francesca
