QUINOA ALLA MOUSSE DI SEDANO (di Zenzerocooperativa)
Ingredienti: 200 g di quinoa*
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva*
1 cucchiaio di succo di limone
qualche pomorodino fresco
Per la mousse
300 g di tofu
4 coste tenere di sedano
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
15 olive nere snocciolate
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva*
paprika, curcuma q.b.*
sale q.b.
Cuocete la quinoa come da confezione, in acqua leggermente salata. In seguito integrate il cucchiaio d’olio e quello di limone.
Nel frattempo sbucciate l’aglio, lavate e sgranate il rosmarino, pulite e tagliate il sedano a pezzi, e frullate assieme agli altri ingredienti della mousse.
Amalgamare bene la quinoa alla mousse. Se la quinoa si è raffreddata passare qualche minuto in forno il tutto. Infine guarnire il piatto con qualche pomodorino, eventualmente qualche goccia di shoyu e alcune foglie di sedano.
Servire tiepido.
Ricetta Originale : http://www.veganblog.it/2008/06/04/quin ... #more-1342