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Quante volte vi trovate a preparare un sughetto, un soffrittino e aggiungete acqua o i dadi vegetali senza glutammato che sono niente altro che un concentrato di sale senza sapore?
Io ho adottato un sistema praticissimo.
Preparo un brodo vegetale con le verdure che preferisco, frullo tutto, faccio freddare, verso nei portacubetti e metto in freezer. (Io lo preferisco così, un po' più concentrato, ma se piace si può congelare solo la parte liquida e conservare le verdurine per la cena).
Quando preparo questo brodino amo abbondare con il sedano e la cipolla, perché sono i gusti che risaltano di più dopo lo scongelamento.
Avrete una riserva gustosa e sempre pronta ma soprattutto salutare, se come me non amate i cibi troppo salati.
E' solo un modo per vivere con più praticità la nostra scelta di vita, perché negarcelo?

Capperi Lucialba non ci avevo mai pensato, ma sai che è una bellissima idea!!!!!! grazie

Ho fatto di necessità virtù, Stella: lavorando in negozio quando ho il turno pomeridiano torno a casa alle 21 affamatissima e devo preparare tutto il più in fretta possibile per non cominciare a divorare porcherie!
Per non parlare quando faccio pure palestra e tornpo alle dieci....

noi spesso facciamo una specie di dado con le erbette invece:
si tritano le erbe che piacciono di più, molto prezzemolo, basilico, santoreggia, poco rosmarino, salvia, si aggiunge l'olio, si congela nei cubetti. Mia mamma che è una forte consumatrice si faceva i bicchierini di plastica del caffè pieni a metà, e ne usava uno per ogni pietanza. Gustosissimi, erbe come fresche anche in pieno inverno.

Osmanto

Ciao osmanto nei dadi ci mettete anche il sale?

che io mi ricordi no, non è propriamente un dado ma più un mix di erbette per dare gusto. Molto gusto
Penso che se preferisci metterlo non ci sia nessun problema!
Io di solito non lo metto perché mi dimentico e va a finire che metto il sale due volte

Osmanto

Io faccio un dado la cui ricetta credo di aver letto nel forum dell'autoproduzione qui di promiseland, ma non sono sicura.

Comunque.

Sedano - carota - cipolla, se si vuole anche zucchina, in pari misura (io faccio mezza costa di sedano abbondante, 2-3 carote, 2 cipolle grandi)
Si taglia a pezzi piccoli tipo minestra.
Si mette tutto in una pentola d'acciaio, si copre con sale fino (1 etto circa, ma io ne metto anche meno) SENZA ACQUA (ne faranno tanta le verdure) e si lascia cuocere per circa 40 minuti.
Poco prima che sia cotto aggiungo spezie a piacere (basilico, rosmarino, salvia, ho le piantine|)
Poi si frulla tutto e si mette in un vasetto.
Essendo praticamente sotto sale due 2-3 mesi.
Un cucchiaio scarso da minestra fa il brodo per 4 persone. Poi dipende dai gusti e col tempo si impara a dosare.
Io lo aggiungo anche alle verdure e ai sughi.

Per il soffritto normale: trito sedano-carota-cipolla e metto in freezer in una vaschetta, poi di volta involta ne taglio dei pezzi col coltello e li butto in pentola, imettendo subito il resto nel congelatore.

Ciao
Curry

Ottimo anche questo modo di preparare le verdure per insaporire i nostri piatti, grazie Curry

questo lo devo proprio preparare..ma quanto tempo si conserva in congelatore? grazie

e anche questo vorrei provare a fare


http://lacuocapetulante.blogspot.com/20 ... -dado.html

questo lo devo proprio preparare..ma quanto tempo si conserva in congelatore? grazie

Se ti riferisci al trito di soffritto, almeno due mesi. Poi solitamente lo finisco, quindi non so se di più.
Di solito ci sono le indicazioni sul freezer per la verdura, ma non ricordo quanto è. Parecchio credo.

Per il dado, invece, io lo tengo in frigo, ma non dovrebbe essere necessario data la quantità di sale. Anche in questo caso in poco più di due mesi finisce e lo rifaccio.
Ciao

Per la conservazione non saprei, anche io li finisco rapidamente e ripreparo, però credo che dipenda dal tipo di freezer, in genere c'è scritto per quanto tempo conservare i cibi.
Buona l'idea del mix d'erbette: copierò.

non c'entra propriamente con i dadi, ma fate anche voi il sale aromatizzato? Io lo faccio da anni e non ne posso più fare a meno...
Tritare bene le erbette fresche, tutte quelle che volete: prezzemolo, basilico, salvia, menta, rosmarino, santoreggia, timo, timo serpillo, origano, alloro, maggiorana... tutto quello che avete. Non esagerate con la menta Potete mettere anche bacche di ginepro se vi piace, e peperoncino. Ricordatevi che non lo finirete molto in fretta, quindi poi non potete togliere quello che non vi va più!
Mischiate bene ed ecco fatto. Diciamo che per circa mezzo chilo di sale bastano due-tre cucchiai di erbe tritate. Occhio che il sale diventa più umido e difficile da dosare all'inizio, poi ridiventa asciutto.
Il sale stesso conserva le erbe sempre profumate, e anche la più semplice insalata si trasforma in una festa. Io uso sempre e solo quello, a parte nelle torte ma per la pizza sì, anche per l'impasto!

Osmanto

Ricetta originale: http://www.veganblog.it/2008/10/08/dado ... /#comments








Non sono mai stata una consumatrice di dadi, visto il loro contenuto di schifezze, e lasciatemelo dire non mi fido molto nemmeno di quelli bio! Quindi per quelle poche volte che ne faccio uso ho deciso di produrmelo da sola, l’anno scorso anche questo era tra i diversi pensierini che ho fatto a Natale e devo dire che è stato molto gradito, infatti più di una persona a cui l’ho regalato mi ha chiesto la ricetta!

Ingredienti:
500gr di cipolle
500gr di carote
200gr di sedano
200gr di fagiolini
200gr di prezzemolo
200gr di pomodori
200gr di zucchine
500gr di sale grosso
qualche cucchiaio di olio

Come prima cosa lavate bene le verdure e asciugatele….. tritatele tutte molto finemente e mettetele in una pentola, magari anche terracotta se ce l’avete, versate sopra il sale e l’olio. Se volete potete tritare più grossolanamente e frullare il tutto da cotto.
Dovrà cuocere per circa un ora e mezza, non dovete assolutamente aggiungere acqua, il sale tirerà fuori parecchia acqua dalle verdure che dovrà poi assorbirsi con la cottura, il composto dovrà essere molto denso; a cottura ultimata invasate ancora caldo e se volete aggiungete ancora un filo d’olio d’oliva. Questo dado si conserva per tantissimo senza bisogno di metterlo in frigo (tranne naturalmente quando lo aprite), il sale fa da conservante. Per chi ha dei bimbi piccoli sicuramente è ottimo per fare dei brodi vegetali, ricordandovi di non aggiungere altro sale, buon dado a tutti