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Trovo questa insalata sfiziosa ed appropriata per la stagione.

Ingredienti:

Fave fresche
Tre cereali già bolliti (ideale: grano, orzo e farro)
Semi di sesamo
Tofu
Pomodorini pachino o ciliegini
Menta fresca
Basilico fresco
Olio extravergine
Zucchine alla julienne
Cipolla dolce

In una ciotola mettete pomodori, tofu a pezzetti (volendo potete aromatizzarlo un paio d'orette prima con erbette di vostro gradimento), zucchine fave e cipolla e condite con olio e semi di sesamo (io li faccio leggermente tostare). Mescolate e lasciate un po' ad insaporire. Se le fave non piacciono crude o si usano quelle surgelate, si possono far cuocere un po' a vapore ma vanno lasciate croccanti e verdi.
Aggiungete i cereali, correggete di sale e spolverate di menta e basilico freschi mescolando con molta cura perché gli ingredienti siano ben amalgamati. Fatela riposare un pochino prima di servirla per far fondere bene i gusti dei vari ingredienti.
Si può optare per la variante con pasta fredda.

Perdindirindina mi hanno girato in casa le fave x 4 giorni non sapevo come farle alla fine le ho semplicemente lessate e condite, se avessi avuto prima questa ricetta , questa me la segno speriamo non sia finita la loro stagione Grazieeeee

Peccato Stella.
Io, da brava pugliese conosco molte ricette con i legumi, i miei parenti erano di origine contadina. Mi piace però sperimentare nuove varianti, quest'insalata la modifico in base a quello che ho e che desidero, ad esempio.

Anch'io avevo delle fave fresche in casa e non sapevo come cucinarle, poi le ho semplicemente lessate e condite con sale olio e cipolla di tropea: una goduria! (a parte l'alito ), pero' se riesco a trovarne ancora dall'ortolano di fiducia, sperimentero' la tua ricetta.
Lucialba,anche io sono pugliese , sei vegan ? dimmi di si !!!Mi sento una mosca bianca quaggiù!

silvy ha scritto:Lucialba,anche io sono pugliese , sei vegan ? dimmi di si !!!Mi sento una mosca bianca quaggiù!

Ciao, carissima. Sì, almeno spero! Vorrei diventarlo a tutti gli effetti da vegetariana a vegan e cerco di sgarrare il meno possibile perché poi mi sento tanto in colpa. Poi si tratta di convincere i parenti e gli amici che una bella insalatona o zuppa mi è sufficiente e che vivo bene anche senza formaggi e uova.
Sono pugliese ma, sposata, vivo a Roma. Qui si trova di tutto, ammetto che sono favorita dalla sorte. A te come va? Riesci a trovare quello che ti serve? A volte è difficile fare la spesa per me che lavoro ma cerco di avere sempre qualche provvista in freezer (le fave ad esempio si conservano benissimo, come i piselli e gli altri legumi già sgusciati). Anche il brodo vegetale ce l'ho sempre di riserva in freezer.

Come mi dispiace che vivi a Roma, già immaginavo di poterti incontrare per condividere esperienze e quant'altro. Sinceramente, devo confessarti che mi sento un po' sola quaggiù dove essere vegetariani e ancor di più vegani equivale ad essere considerati di un altro pianeta. Non ho problemi con l'alimentazione,ortaggi e verdure li reperisco dal contadino di fiducia, per la frutta cerco quanto più possibile di mangiare quella di stagione prodotta localmente,come fragole, ciliegie, mandorle, fichi, trovo tutto quello che mi serve. Per quel che riguarda i prodotti più particolari tipo soia,seitain, miso...Bhe, quì non sanno manco che cosa siano per cui devo spostarmi a Bari, al Naturasì, ogni 10/15 giorni per rifornirmi.
La mia scelta, per quanto possibile e per il momento, la tengo per me,per non correre il rischio di considerata fuori di testa. La battaglia più grande è con i genitori, il marito, la sorella medico,anche se il mio sostenitore più accanito è mio figlio di 17 anni, vegetariano.
Insomma, non ho grandi problemi tranne quello di non poter riuscire a condividere la mia scelta con altri, ma la cosa che mi manda proprio fuori di testa è la concezione che i miei concittadini hanno degli animali: meri oggetti dei quali è giusto servirsene per le necessità più disparate, senza considerare che sono esseri senzienti, che provano paura, amano, gioiscono...
Per il discorso dei sensi di colpa, è normale per i primi tempi essere tentati, poi diventa automatico evitare certi prodotti, vedrai che tra un po' non sarà più un problema, inoltre cedere ad una tentazione con il conseguente senso di colpa, ci aiuta sempre di più a refforzare la nostra volontà.
un caro saluto e un forte abbraccio,
silvia

Sono belli questi messaggi perchè ci avvicinano di più e ci fanno sentire meno soli, anch'io ho un figlio di quasi 17 anni vegetariano non è facile sentire che ce ne sono altri in giro, se mi permetti ti mando un abbraccio anche se virtuale però estremamente sincero a te e al tuo piccolo, meglio piccolo uomo oramai

Dai, forza, vedrai che piano piano si diffonderà una coscienza diversa. Penso che Internet aiuti tantisssimo in questo senso, rispetto al passato le persone s'interrogano di più, cercano informazioni, si coalizzano.
Per me, già il fatto di avere un forum mi fa sentire meno sola.
E stasera radicchio ai ferri, patate e riso al curry!!!! Forza bimbe! Si può cambiare il mondo a cominciare da noi stesse e poi dai nostri figli....
Sono proprio serena. Vedrai che ci si ritrova in qualche incontro, magari giù in Puglia?
Un bell'agriturismo Vegan: il mio sogno per la vecchiaia, in mezzo ai nostri splendidi olivi, perché no? Con gli animali che vagano liberi seguendo il loro naturale ciclo di vita. Io ci sto pensando da tanto.

Grazie del messaggio pieno di entusiasmo , si, si, ho lo stesso tuo sogno forza,forza, esserci sempre mollare mai!!!!
Un baciooone