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Mi piace mangiare, per me la cucina è una forma d'arte ma... perchè mai dovrei passare ore ed ore della mia giornata a preparare quello che mi serve per vivere?!? Sono convinta che si debba prestare attenzione a come ci si alimenta, che un'alimentazione sana e completa ci permetta di mantenere in efficienza il nostro organismo e di prevenire molte malattie, ma un'alimentazione sana e completa richiede davvero tutte quelle ore di preparazione dei pasti e tutti quei calcoli precisi di calorie e proporzioni tra i nutrienti?
Aiutatemi vi prego! Sono diventata vegetariana all'inizio di quest'anno e tendo al vegano, ma mi trovo in difficolta a seguire questo stile .In breve la mia situazione:
_sono fuori casa tutto il giorno e l'offerta vegan della mensa si riduce a pasta/riso, pane, verdure (poco variate e in quantità ridicole), frutta (poca, poco variata e di scarsa qualità)
-studio e nel tardo pomeriggio/sera (non so ancora gli orari di quest'anno) faccio sport.
-ho sempre il pancino gonfio..e da quando consumo più legumi il problema è peggiorato (ho sempre consumato molte fibre, quindi credo sia una questione di flora batterica o carenza di enzimi congenita...so che i colombiani possono mangiarsi padellate di fagioli senza problemi...io non ho sangue colombiano )
-ho una cucina "virtuale" nel senso che coi miei conquilini sofficinopizzariani e con la vocazione di consulenti di vita cucinare e mangiare in casa non è certo un piacere. (sono unici...se pranzi con un panino col formaggio per una volta hai mangiato, se pranzi con panino col formaggio e una carota sei anoressica ! )
-sono sempre stanca (anche da onnivora), ma gli esami sono ottimi, solo ANA positivo a basso titolo.

Insomma ho bisogno di un piano alimentare che sia completo ed equilibrato, che mi permetta di essere fresca ed energica tutto il giorno, che non mi impieghi troppo tempo nè nella preparazione nè nella consumazione, nè nella digestione! E che sia economico! Ho veramente un budget limitatissimo: il latte di soia sarebbe un lusso!
Ovviamente rigorosamente vegan.

Innanzitutto, l'inserimento della località in cui vivi potrebbe aiutare nel dare consigli. Ad esempio qualcuno potrebbe segnalarti un dietista vegano.
Per la colazione trovo buono ed estremamente economico l'orzo. Io lo preparo con la caffettiera ma se hai poca pazienza puoi optare per il solubile. Lo alterno al latte di riso e al tè (ne ho di tutti i tipi, aromatizzati ai frutti di bosco, alla vannillia, ecc.) perché mi piace variare. Puoi accompagnare con muesli, riso soffiato, fette biscotatte (senza latte nè uova) da spalmare di burro di arachidi, marmellata, melassa o sciroppi vari. Frutta secca (adoro le albicocche ma non disdegno le altre) o fresca. Yogurt di soja di ogni tipo (non costano così tanto). Io mi preparo la tavola la sera prima di dormire, così la mattina mi sbrigo. Ultimamente ho trovato dei biscotti senza uova, latte o grassi idrogenati. Non mi ricordo il nome della casa produttrice ma potrei cercarla.
Per il resto della giornata non so cosa consigliarti. Io ho un supermercato ben provvisto vicino al lavoro, dove faccio scorta di alcuni prodotti che integro al pasto della tavola calda. Alla sera a casa, mi piace cucinare. Le preparazioni più complicate le riservo alle giornate libere (tipo parmigiana di melanzane leggera, timballi di pasta o di riso o di verdure) e se posso, li metto nel freezer, così non ci vuole nulla a scaldarli.

Lucialba ha scritto:Innanzitutto, l'inserimento della località in cui vivi potrebbe aiutare nel dare consigli. Ad esempio qualcuno potrebbe segnalarti un dietista vegano.

Trieste.

Lucialba ha scritto:Alla sera a casa, mi piace cucinare.

Ecco: a me no...o meglio, mi scoccia enormemente doverlo fare ogni giorno. Vorrei cucinare solo nel week-end, durante la settimana vorrei dedicare al mangiare (preparazione, consumazione e digestione) il minor tempo possibile. Forse avrei fatto meglio a postare nella sezione crudista...ma non sono contraria alla cottura di per sè (non toglietemi le zucchine grigliate! )...
Non mi piacciono molto le teorie basate sulle ipotesi di come viveva l'uomo primitivo, ma, seriamente, possibile che si alimentasse in modo completamente errato, lui che non cucinava e non sapeva quanti grammi di proteine ci sono in un fagiolo? E' anche vero che le esigenze che abbiamo oggi sono molto diverse, ma davvero ci farebbe male un'alimentazione un po' più primitiva? Ci tengo alla mia salute, voglio essere sicura di fornire al mio organismo tutto ciò di cui ha bisogno, ma non so bene come regolarmi...cosa mangiare, quando e come...non so come interpretare bene i segnali del mio corpo..
Ad esempio ho fatto un periodo in cui mi alimentavo in modo corretto secondo le regole tradizionali onnivore, non facevo sport, ma camminavo molto in salita: dopo ogni pasto avevo l'abbiocco, al mattino (pur avendo dormito il giusto) ero sempre in stand by, sentivo un bisogno smodato di zuccheri. Appena passata al vegetarianesimo ho avuto un periodo di astenia intensa, si è manifestato subito, e già altre volte mi era capitato, seppur con minor intensità. Quindi non l'ho imputato al vegetarianesimo, ma al periodo precedente, di cui sopra. Per pranzo mi mangiavo un panino con la mozzarella, grande, ma se non lo finivo tutto avevo ancora fame...passavo il pomeriggio ciondolando dal sonno...non so bene cosa mi sia successo, ma non so più come regolarmi.

P.S. sono proprio una studentessa tipica, 2 euro al giorno per mangiare sono già una bella spesa..gli yogurt di soia proprio non ci stanno. Prima, con la mensa me la cavavo, ma ora non posso più sfruttarla come prima.
P.P.S. Un breve periodo di digiuno (3-4 giorni) potrebbe aiutarmi a depurarmi e a capire meglio i bisogni del mio corpo?

Aperta ad ogni consiglio, grazie a chiunque vorrà aiutarmi.

Ciao Violet, vedo che sei "nuova"... un caloroso benvenuta!!!!

Hai mai pensato ad un'alimentazione semicrudista?
Per esempio: al mattino per colazione frutta, frullati, frutta secca, semi oleosi...
a pranzo ciò che passa il convento (cioè la mensa) ovviamente vegan. Spuntino: ancora frutta.
Cena: mega insalatona mista con dentro tutto quello che più ti piace, magari insieme a una manciata di legumi lessati...

e durante il fine settimana ti cucini quello che vuoi, dando libero sfogo alla cucina intesa come ARTE..

Ps: per adesso lascia perdere il digiuno! Sei giovane e stai studiando... hai bisogno di nutrirti.

Daria ha scritto:Ciao Violet, vedo che sei "nuova"... un caloroso benvenuta!!!!

Grazie!

Daria ha scritto:Hai mai pensato ad un'alimentazione semicrudista?

Mi stavo appunto orientando su qualcosa del genere, anche perchè da qualche settimana ho cominciato ad apprezzare molto le verdure crude!, ma ne so veramente poco.

Daria ha scritto:a pranzo ciò che passa il convento (cioè la mensa) ovviamente vegan.

Riso o pasta (abbondanti, ma purtroppo al burro...lì chiudo un occhio) + verdure + pane.

Abbinato a una cena e una colazione tipo quelle che hai indicato, è abbastanza completo? Anche facendo sport? Ci sono degli abbinamenti che devo evitare per migliorare la digestione?

Violet88 ha scritto:Riso o pasta (abbondanti, ma purtroppo al burro...lì chiudo un occhio) + verdure + pane.

Abbinato a una cena e una colazione tipo quelle che hai indicato, è abbastanza completo? Anche facendo sport? Ci sono degli abbinamenti che devo evitare per migliorare la digestione?

E' abbastanza completo!
Ci sono i cereali (della mensa), la frutta...(ricordati di consumare anche quella secca, noci..etc..e se ti piace anche quella essicata, come spuntini), la verdura e i legumi. Se fai sport dovresti aumentare i carboidrati e le proteine. Durante la cena consuma del pane.

Ps: il problema della digestione potrebbe essere legato al fatto che fai sport alla sera.

violet

Mi piace mangiare, per me la cucina è una forma d'arte ma... perchè mai dovrei passare ore ed ore della mia giornata a preparare quello che mi serve per vivere?!?
concordo con chi ti ha suggerito di aumentare la percentuale "crudista" della tua alimentazione. Incremento della salute e diminuzione del tempo passato in cucina..

ma un'alimentazione sana e completa richiede davvero tutte quelle ore di preparazione dei pasti e tutti quei calcoli precisi di calorie e proporzioni tra i nutrienti?
mmh.. per la mia esperienza trattasi di un ritornello dei carnivori che, magari anche in buona fede, credono e affermano che l'alimentazione vegetariana sia una faccenda da calcoli di laboratorio mentre se uno mangia la carne puo' anche starci meno attento e campa bene comunque.
Non la penso in questo modo.. io ho sempre mangiato molto a gusto e in modo non troppo ragionato.. e mi sono sempre trovato bene.. o almeno decentemente bene..

Non mi piacciono molto le teorie basate sulle ipotesi di come viveva l'uomo primitivo
anche perche'... e' esistito veramente?

complimenti per la tua scelta... vedere tanti giovani che fanno questo passo sinceramente mi scalda il cuore.. Quando ho cominciato io, nell'84, non ero cosi' ottimista da prevedere che gia' oggi l'alimentazione non violenta avrebbe avuto tanto seguito...

grazie infinite

Daria ha scritto:grazie infinite

MA GRAZIE A VOI! Se non ci fossero questi forum pollo e pesce sarebbero ancora il fondamento della mia alimentazione.

Daria ha scritto:complimenti per la tua scelta... vedere tanti giovani che fanno questo passo sinceramente mi scalda il cuore.. Quando ho cominciato io, nell'84, non ero cosi' ottimista da prevedere che gia' oggi l'alimentazione non violenta avrebbe avuto tanto seguito...

Io sono proprio nuova nuova, solo questo gennaio mi sono informata seriamente su vegetarianismo e veganismo e ho "scoperto" quali implicazioni avesse un'alimentazione carnea..quasi contemporaneamente è scoppiata la crisi alimentare...con contorno di mozzarelle alla diossina...è stato facilissimo continuare nella mia scelta: non potevo non considerare un insulto all'umanità, oltre che agli animali e al pianeta.

Daria ha scritto:Ps: il problema della digestione potrebbe essere legato al fatto che fai sport alla sera.

No, non direi...ho variato anche gli orari in cui faccio sport...e adesso sono "in vacanza"...il problema persiste.

Grazie a tutti per i consigli.

Ciao Violet, quando si cambia alimentazione si tende sempre a mangiare un po' troppo di tutto compreso i legumi almeno così è successo a me, non so forse per alcuni potrebbe essere la paura incoscia che questa dieta abbia bisogno di più alimenti per compensare quelli eliminati, in realtà non è così, questa è una dieta (ma non solo questa ma tutte) che richiede solo di variare i cibi, e una attenzione in più alla frutta e verdura la più fresca possibile...questi comunque dovrebbero essere i canoni per una alimentazione salutare in generale. Per chi è fuori casa consiglio di portarsi dietro piccoli contenitori con della frutta secca già pronta (noci, nocciole, mandorle, anacardi, pistacchi ecc...) possono sostituire ogni tanto un pasto e ti danno energia senza appesantirti e tanti ma tanti buoni elementi nutritivi. Poi a casa se non ami cucinare ci sono piatti velocissimi ed economici tipo una "aglio, olio e peperoncino" , se ti interessa nel forum "ricette vegan" ci sto inserendo un sacco di ricette "veloci" perchè quello del poco tempo è un problema generale...anche se suggerisco appena è possibile di mettersi ai fornelli.... una volta anch'io ero pigra e facevo sempre cucinare mia madre, ora per me è diventato come un "rito" quando lo faccio non lo vivo più come una cosa noiosa ma una gioia è quasi una meditazione Zen, non a caso nei monasteri Buddisti il cuoco è considerata una figura importantissima ed è un ruolo che tutti sperano di fare, pensa te a volte la mente che giochi può farci, parlo per noi occidentali che invece viviamo la cucina come un obbligo invece è veramente un posto "sacro" perchè se noi siamo vivi è proprio grazie a quello di cui ci nutriamo se poi questo è fatto con gioia e molto colore è sicuramente ancora più ricco di energia. Un abbracciooone

Stella10 ha scritto:Ciao Violet, quando si cambia alimentazione si tende sempre a mangiare un po' troppo di tutto compreso i legumi almeno così è successo a me, non so forse per alcuni potrebbe essere la paura incoscia che questa dieta abbia bisogno di più alimenti per compensare quelli eliminati, in realtà non è così

giusto.. anche se nel caso mio era mia mamma che tendeva a volermi "overalimentare" perche' non mangiavo neanche una braciolina...

Interessante la tua osservazione sul cuoco del monastero buddhista.. La cucina e' un'occupazione "di elezione" degli spiritualisti piu' avanzati anche nella cultura indo/vedica.. (questo perche' il cibo, vegetariano, prima di essere consumato ha da essere offerto a Dio e poi ai fratelli.. e quindi dovrebbe poter essere cucinato da chi, essendo puro, non lo "carica" di negativita'.. dato che chi cucina, sempre per la cultura vedica, impone le sue "vibrazioni", il suo karma, al cibo che prepara)

yasodanandana ha scritto: (questo perche' il cibo, vegetariano, prima di essere consumato ha da essere offerto a Dio e poi ai fratelli.. e quindi dovrebbe poter essere cucinato da chi, essendo puro, non lo "carica" di negativita'.. dato che chi cucina, sempre per la cultura vedica, impone le sue "vibrazioni", il suo karma, al cibo che prepara)

Bella questa cosa che hai scritto
purtroppo siamo circondati da pensieri e atteggiamenti negativi, e temo che questo si ripercuota a danno... anche di ciò che è positivo.
In questo caso cosa consigli Yaso?

pregare il Signore che ci faccia essere strumento del Suo amore invece che ulteriore fonte di problemi per il mondo che ci circonda..
In questo modo saremo i primi ad "irradiare" bene e cio' potra' contagiare gli altri...

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