Per 4 persone
200 gr di lenticchie
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di aceto balsamico
3 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di senape
300 gr di broccoli
sale
150 gr di tofu grigliato alle erbe tagliato a piccolissimi cubetti
200 gr di pomodori ciliegia tagliati a metà
Mettere le lenticchie (precedentemente ammollate) e l'aglio in una grossa casseruola piena d'acqua. Portate a cottura le lenticchie. Sbattete l'olio con l'aceto e la senape. Contemporaneamente bollite i broccoli in acqua salata, quindi scolateli accuratamente. Scolate le lenticchie scartando l'aglio e mettetele in un vassoio caldo. Aggiungete il tofu, i broccoli e i pomodori. Unite la salsa e mescolate. Servite subito con pane abbrustolito.