strudel di funghi
Inviato: mer mag 21, 2008 7:17 am
Per 4 persone
25 gr di burro di soia
450 gr di funghi misti tagliati a pezzi
1 cipolla novella tritata
200 gr di tofu morbido frullato con aglio ed erbette varie
4 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
sale
pepe nero
4 strati di pasta sfoglia vegan
3 cucchiai di olio vegetale
Scaldate il burro di soia in una grossa pentola antiaderente. Aggiungete i funghi e fateli cuocere per 5 mn, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la cipolla e fatela appassire per altri 5 mn o fino a quando i funghi non saranno morbidi e il loro liquido evaporato.
Fate raffreddare leggermente la miscela di funghi e poi aggiungete il tofu e l'erba cipollina. Salate e pepate a piacere. Stendete la pasta sfoglia su una superficie unta di olio. Cospargetela delicatamente con la miscela di funghi lasciando un bordo di 2,5 cm circa.
Arrotolate la pasta sfoglia in modo da formare uno strudel. Trasferite su una placca da forno facendo attenzione che la giuntura della sfoglia rimanga sotto.
Con un coltello affilato incidete la superficie della pasta sfoglia.
Spennellate la superficie dello strudel con il rimanente olio e cuocete in forno caldo a 200° per 20-25 mn.
Lasciate raffreddare per almeno 5 mn poi tagliate lo strudel a fette.
Servitelo ancora caldo accompagnndolo con insalata verde.
25 gr di burro di soia
450 gr di funghi misti tagliati a pezzi
1 cipolla novella tritata
200 gr di tofu morbido frullato con aglio ed erbette varie
4 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
sale
pepe nero
4 strati di pasta sfoglia vegan
3 cucchiai di olio vegetale
Scaldate il burro di soia in una grossa pentola antiaderente. Aggiungete i funghi e fateli cuocere per 5 mn, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la cipolla e fatela appassire per altri 5 mn o fino a quando i funghi non saranno morbidi e il loro liquido evaporato.
Fate raffreddare leggermente la miscela di funghi e poi aggiungete il tofu e l'erba cipollina. Salate e pepate a piacere. Stendete la pasta sfoglia su una superficie unta di olio. Cospargetela delicatamente con la miscela di funghi lasciando un bordo di 2,5 cm circa.
Arrotolate la pasta sfoglia in modo da formare uno strudel. Trasferite su una placca da forno facendo attenzione che la giuntura della sfoglia rimanga sotto.
Con un coltello affilato incidete la superficie della pasta sfoglia.
Spennellate la superficie dello strudel con il rimanente olio e cuocete in forno caldo a 200° per 20-25 mn.
Lasciate raffreddare per almeno 5 mn poi tagliate lo strudel a fette.
Servitelo ancora caldo accompagnndolo con insalata verde.