Zuppa di lenticchie rosse
Inviato: dom mag 18, 2008 6:51 pm
Per due persone
2 cucchiai di olio di oliva
1 grossa cipolla tritata finemente
1 spicchio d'aglio tritato
225 gr di carote, pelate e tagliate a grossi pezzi
225 gr di rape, pelate e tagliate a grossi pezzi
450 gr di porri puliti e tagliati a fettine
225 gr di lenticchie rosse
400 gr di pelati tagliati a pezzettini
900 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
succo di una piccola arancia ( 5 cucchiai circa)
sale
pepe
Scaldate l'olio di oliva in una casseruola. Aggiungete cipolla, aglio, carote, rape e porri e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Unite le lenticchie. Aggiungete i pomodori, il brodo e il concentrato di pomodoro. Portate a ebollizione, coprite e fate cuocere a fuoco moderato per 25 minuti fino a quando lenticchie e verdure saranno tenere. Aggiungete il succo d'arancia e aggiustate di sale e pepe. Servite.
2 cucchiai di olio di oliva
1 grossa cipolla tritata finemente
1 spicchio d'aglio tritato
225 gr di carote, pelate e tagliate a grossi pezzi
225 gr di rape, pelate e tagliate a grossi pezzi
450 gr di porri puliti e tagliati a fettine
225 gr di lenticchie rosse
400 gr di pelati tagliati a pezzettini
900 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
succo di una piccola arancia ( 5 cucchiai circa)
sale
pepe
Scaldate l'olio di oliva in una casseruola. Aggiungete cipolla, aglio, carote, rape e porri e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Unite le lenticchie. Aggiungete i pomodori, il brodo e il concentrato di pomodoro. Portate a ebollizione, coprite e fate cuocere a fuoco moderato per 25 minuti fino a quando lenticchie e verdure saranno tenere. Aggiungete il succo d'arancia e aggiustate di sale e pepe. Servite.
