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Salve da poco mi sto interessando all'alimentazione vegan. Poichè sono mooolto inesperto mi piacerebbe sapere come realizzare salse ipocaloriche per insaporire le insalate. Ho letto che è preferibile mangiare le verdure crude, così , oltre a quelle che da sempre già mangio crude, come ad es. la classica insalata, ho iniziato a mangiare crudi anche cavoli, cavolfiori, spinaci, bieta... Naturalmente la sofferenza maggiore sta nel sapore. Le verdure cotte sono saporite, quelle crude... no comment! Generalmente per condirle uso il classico olio extravergine d'oliva, succo di limone spremuto e sale. Non è il massimo ma riesco a mandarle giù. Vorrei cambiare e provare anche altre salsine magari anche più gustose ma ipocaloriche. Oggi ho frullato insieme il tahin, l'aglio, l'olio, prezzemolo, succo di limone spremuto e sale. Ne è uscita una salsina davvero gustosa (x i miei gusti ovviamente!! ) con cui ho condito la bieta. Solo credo sia ipercalorica e molto grassa!!!(considerando il tahin e l'olio). Così, per concludere (scusate la pesantezza!), mi consigliate appunto salsine gustose ma ipocaloriche e poco grasse? Grazie
Luca

Prova a vedere nel forum del crudismo, nella sezione ricette se c'è qualche salsina...
Io ti posso consigliare di mettere con le verdure crude meno gustose, pomodori e carote che danno più gusto, oppure potresti mettere del succo di verdura centrifugata, o spremuta d'arancia...

Ciao nuovoutente, benvenuto e complimenti per il tuo nuovo interesse , ti passo volentieri questa informazione , devi sapere che proprio 2 giorni fa quando mio marito è rientrato dalla Sicilia e mi ha parlato del salmoriglio , lì per lì ho pensato ad un pesce e invece è una salsina con la quale si possono accompagnare diversi prodotti, dai funghi , alle verdure, al tofu . Piccola nota: Il limone viene usato per molteplici proprietà curative che lo fanno preferire all'aceto. I limoni sono veramente un toccasana per la nostra salute... Antisettico, battericida, diuretico, stimola fegato e pancreas, ostacola la formazione di calcoli ed è adatto in casi di obesità ed ipertensione... L'origano ha potere sedativo (non eccedete), mentre il prezzemolo ha potere antianemico...

SALMORIGLIO
Ingredienti x 4 porzioni : il succo di 2 limoni - 2 spicchi di aglio schiacciato - 1 mazzo di prezzemolo tritato- 1/2 cucchiaio di origano fresco - 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, acqua.
Preparazione : Spremere i 2 limoni, lavare e tritare finemente il prezzemolo, sbucciare e schiacciare l'aglio. In una terrina si versa l'olio e si incorpora lentamente 1 bicchiere d'acqua tiepida, poi sempre a filo si incorpora il succo di limone. Quando l'emulsione sarà omogenea si uniscono prezzemolo, origano ed aglio. Si versa il tutto in un tegamino e si fa cuocere a fuoco bassissimo per alcuni minuti (5 o 6) sempre mescolando.

FUNGHI AL SALMORIGLIO
Ingredienti x 4 persone : 300gr. di funghi porcini o champignon, la salsa salmoriglio.
Preparazione : si comincia preparando il salmoriglio, nel frattempo tagliate a fette i funghi e abbrustoliteli leggermente sulla piastra o in una padella antiaderente, quindi, ancora caldi, bagnateli con la salsetta del salmoriglio lasciandole riposare un po’ in modo che assorbano bene il condimento.

TOFU AL SALMORIGLIO
Ingredienti x 6 persone : 400gr. di Tofu, un mazzetto di rucola, peperoncino(facoltativo), la salsa salmoriglio.
Preparazione : arrostite sulla piastra il tofu tagliato a fette spesse poco meno di mezzo centimetro, fatele dorare da entrambe le parti e, ancora calde, disponetele in un piatto e versateci sopra il salmoriglio.
Incorniciate il piatto con foglie di rughetta spezzettate, anch'esse condite precedentemente con il salmoriglio. Aggiungete, se vi piace, una leggerissima spolverata di peperoncino.

Presto posterò una tris di salsine seguici mi raccomando le foto poi le potrai vedere su Veganblog. Un abbraccio

Ciao Ragazzi!
Stella, che dici, posso consigliare al nostro amico anche la "mia" maionese di carote?...E' buona sulle verdure!

E' qui:
viewtopic.php?f=41&t=27017

Ma scherzi ? Hai fatto bene a ricordarla, è buonissima e l'ho anche messa nell'angolo della macrobiotica perchè non vada perduta, grazie Daria

Ecco la ricetta del Gazpacho la celebre zuppa fredda della cucina spagnola / andalusa.
Una bomba di fresco e di vitamine per calmare i bollenti spiriti!
Suggerimenti
- Potete accompagnarlo con una serie di verdure crude (peperoni rossi, cetrioli ...), olive nere,
tutto tagliato a pezzetti, e crostini di pane. Ogni ospite se ne servirà da una zuppiera comune o da ciotoline individuali.
- Potete aprire una cena estiva con questo piatto.
- Chi non ama l'aglio può sostituirlo con un ciuffo abbondante di erba cipollina o un paio di
cucchiai di quella secca.
- Per la riuscita del piatto è necessario usare pomodori molto maturi; potete eventualmente
sostituirli del tutto o parzialmente con i pelati.



GAZPACHO VEGAN

Ingredienti x 4 persone : 3 pomodori, 1 peperone, 1 cetriolo, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 3 fette di pan carre' ,2 bicchieri di salsa di pomodoro, 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe q.b., (ghiaccio).

Preparazione: Togliere la crosta al pane (può andare bene anche il pane in cassetta) e tagliarlo a pezzetti. Sbollentare i pomodori per 1 minuto, pelarli, privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione. Tagliare a cubetti il cetriolo dopo averlo sbucciato ed aver eliminato i semi interni. Tritare la cipolla. Pulire e lavare il peperone e tagliarlo a pezzetti. Schiacciare anche l'aglio con un coltello. Mettere tutti questi ingredienti in una zuppiera; aggiungere l'olio, il concentrato di pomodoro e il succo di limone. Regolare di sale, mescolare accuratamente e coprire con la pellicola; lasciar riposare per circa mezz'ora. Nel frattempo mettere dell'acqua nel freezer perché possa diventare gelida. Frullare con il mixer il composto fino ad ottenere una crema e versarlo in una zuppiera.
A questo punto allungare la crema ottenuta con l'acqua gelida fino alla consistenza desiderata mescolando accuratamente. Porre in frigorifero per almeno un'ora o anche di più.
Il gazpacho va servito in scodelle o fondine con l'aggiunta di cubetti di ghiaccio. Più è freddo e più è buono.

WOW!!! che dire? non mi aspettavo così tanta gentilezza e disponibilità! non ho parole. Grazie infinite, davvero!!
Proverò e vi farò sapere...

Sarà banale, ma una salsina che a me piace sempre sull'insalata (e altre verdure crude) è il semplice lievito di birra alimentare in scaglie fatto "sciogliere" nell'olio che usi comunque per condire. Da un sacco di sapore in più e rende l'olio cremoso...
Poi ti consiglio di provare oli particolari (sono un po' cari qui in italia, in francia invece ci sono in tutti i supermercati ) tipo olio di sesamo o di noci: hanno un sapore delizioso che cambia il sapore di ciò che condisci!!!!
Infine ultimissimo consiglio: molte verdure, tipo i vari cavoli, hanno un sapore molto più delicato se tagliati fini fini fini! Se non ce l'hai una mandolina o un robot che ti aiuti nell'operazione sono molto utili
Ciao, spero di non averti annoiato! Buone insalate!