minestra di zucca al curry
Inviato: ven mag 09, 2008 4:56 pm
Anche se non è esattamente il periodo delle zucche, mi lascio tentare spesso dal sapore e dal colore arancione accattivante di questa minestra...
Per 4 persone
2 cucchiai di olio di semi
1 grossa cipolla, pelata e tritata finemente
1-2 spicchi d'aglio tritati
1-2 cucchiai di polvere di curry ( a seconda di quanto desiderate che sia piccante il piatto)
900 gr di zucca, sbucciata e tagliata in cubetti di circa 2,5 cm
900 ml di brodo vegetale
sale
pepe nero
120 ml di panna di soia
In un grosso tegame mettete a soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio e cuocete mescolando fino a quando la cipolla sarà appassita.
Aggiungete il curry e cuocete per altri due minuti. Unite la zucca e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungete poi il brodo, salate e pepate a piacere. Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma. Coprite e lasciate sobbollire per 30- 40 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente poi mettete la zuppa nel frullatore fino ad ottenere una crema vellutata.
Rimettete il composto nella casseruola, assaggiate ed eventualmente regolate di sale.
Se necessario aggiungete dell'altro brodo.
Per 4 persone
2 cucchiai di olio di semi
1 grossa cipolla, pelata e tritata finemente
1-2 spicchi d'aglio tritati
1-2 cucchiai di polvere di curry ( a seconda di quanto desiderate che sia piccante il piatto)
900 gr di zucca, sbucciata e tagliata in cubetti di circa 2,5 cm
900 ml di brodo vegetale
sale
pepe nero
120 ml di panna di soia
In un grosso tegame mettete a soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio e cuocete mescolando fino a quando la cipolla sarà appassita.
Aggiungete il curry e cuocete per altri due minuti. Unite la zucca e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungete poi il brodo, salate e pepate a piacere. Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma. Coprite e lasciate sobbollire per 30- 40 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente poi mettete la zuppa nel frullatore fino ad ottenere una crema vellutata.
Rimettete il composto nella casseruola, assaggiate ed eventualmente regolate di sale.
Se necessario aggiungete dell'altro brodo.