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Pasta di cacao
Inviato: ven mar 28, 2008 10:01 pm
da signlibr
La pasta di cacao contenuta in molte barrette di cioccolato, è vegan?
O per la sua lavorazione vengono impiegati anche ingredienti di origine animale?
Re: Pasta di cacao
Inviato: ven mar 28, 2008 11:33 pm
da Daria
Che io sappia è vegan!...
Il cacao viene estratto dai semi di un albero...
I semi sono immersi nella polpa di grossi frutti dalla forma di cetrioli, per poterli estrarre dev’essere effettuata una fermentazione dei frutti, e questo è il primo di una serie di passaggi di lavorazione.
Dopo l’estrazione, i semi vengono essiccati e liberati del germe e degli strati più esterni. Una volta tostati, vengono frantumati e ridotti in una pasta, resa morbida dall’alta percentuale di grassi... ed ecco pronta la pasta di cacao.