Germogli

[Sacha_Harrington]

Ho deciso di recente di imbarcarmi nei germogli, ho legicchiato un pò su internet ma mi è rimasto un dubbio:

Certe fonti specificano che i germogli dei legumi bisogna sempre cuocerli prima di mangiarli. . .

E' una condicio sine qua non? quali germogli si possono mangiare crudi?

[Pietro - Cesena]

Ho deciso di recente di imbarcarmi nei germogli, ho legicchiato un pò su internet ma mi è rimasto un dubbio:

Certe fonti specificano che i germogli dei legumi bisogna sempre cuocerli prima di mangiarli. . .

E' una condicio sine qua non? quali germogli si possono mangiare crudi?

li potresti mangiare tutti crudi senza grossissimi problemi, alcuni quali il pisello ed il lupino sarebbe preferibile cuocerli leggermente (saltandoli in padella velocemente) per annullare totalmente i fattori antinutrizionali contenuti che sono in m in mima parti rimasti anche dopo il processo di germogliazione.
Ciao
pietro