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sapete se i cereali soffiati mantengano intatte o pressochè intatte le proprietà nutritive o se il processo di soffiatura le altera?

grazie

Dalle tabelle nutrizionali sembrerebbe che i nutrienti rimangano inalterati , solo i grassi si sono ridotti... mentre ferro e calcio risultano il doppio

RISO SOFFIATO
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 100 gr. - Kcal: 369 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 6,1 gr. - Carboidrati: 89,7 gr. - Grassi: 0,9 gr. - Fibre: 6,7 gr. - Ferro: 20 mg - Calcio: 20 mg - Vitamina C: 0 mg

RISO, SBRAMATO (INTEGRALE)
Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 100 gr. - Kcal: 357 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 6,7 gr. - Carboidrati: 81,3 gr. - Grassi: 2,8 gr. - Fibre: 1,4 gr. - Ferro: 10 mg - Calcio: 10 mg - Vitamina C: 0 mg

grazie riverbero! credevo che i cereali con la soffiatura perdessero sostanze nutritive, invece a quanto pare ne guadagnano.
a colazione mi capita spesso di mangiare i cereali soffiati senza zucchero e la sera qualche galletta con spalmato della crema di olive o della crema di radicchio, o di tofu. e le trovo deliziose, specialmente quelle di mais. anche quelle di farro e kamut non sono male, e nemmeno i chicchi di amaranto soffiati, oppure di quinoa.
sono la mia fonte primaria di cereali e allora mi chidevo se valesse la pena assumerli oppure no. devo dire che ora sono più tranquilla. ciao!