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Salve a tutti! Vi leggo da un po' e ora sono felicissima di comunicare con voi!
Mangiare cibo vivo ha curato una psoriasi, che come molti di voi sapranno, viene solitamente definita incurabile! Beh, ho una domandina sulla CICERCHIA: I suoi germogli sono tossici? Perchè a me, essendo umbra, piace un sacco e l'ho messa a germogliare per farne poi gustose polpettine tipo falafel (con le letticchie germogliate non mi piacciono proprio!).
Però, avevo letto anni fa che il Lathyrus sativus, cioè la cicerchia sarebbe tossica. Germogliando secondo voi la sua tossicità cala? Oppure, come ho letto in un post, PIetro da Cesena diceva che di piselli e lupini non possono essere mangiati che le giovani foglioline, perchè il seme è tossico anche riattivato. Vale anche per la cicerchia? Ne sapete qualcosa?
Ciao da Marta

Mah, io so che le cicerchie si possono mangiare solo secche e che vanno lasciate in ammollo anche 24 ore...io le ho fatte un paio di volte. Il motivo di tutto questo è appunto la loro tossicità, anche del fatto che vanno cotte solo dopo essere state essicate. Fai una ricerca in Internet, io l'ho imparato così. Perciò non credo proprio che si possano fare dei germogli, mi stupisco che te li sei mangiati...boh! Di certo non si muore per avere mangiato un po' di germogli di cicerchie o di legumi vari che, si sa, da crudi, per vari motivi, è meglio lasciar stare.

Grazie Teo dei tuoi consigli. Quindi la tossicità dovrebbe essere data da un componente presente quando il seme è fresco, se non ho mal capito. E quindi riattivandoli si rigenererebbe tale componente. Peccato, quando mangiavo cibo cotto adoravo il loro sapore... Va bè, le cucinerò per gli altri della mia famiglia che le prrezzano molto, germogliate e con un pezzetto di alga kombu, poi saltate in padella con scorza di limone, santoreggia fresca, aglio tagliato sottilissimo.Peccato per i miei falafel crudisti. Qualcuno ha un buon consiglio per delle polpette crudiste simil-falafel? Come ho già detto i germogli di lenticchia proprio non ci stanno bene, secondo me. Ogni consiglio è ben accetto!! Ciao
Marta

incantapianta ha scritto:Grazie Teo dei tuoi consigli. Quindi la tossicità dovrebbe essere data da un componente presente quando il seme è fresco, se non ho mal capito. E quindi riattivandoli si rigenererebbe tale componente. Peccato, quando mangiavo cibo cotto adoravo il loro sapore... Va bè, le cucinerò per gli altri della mia famiglia che le prrezzano molto, germogliate e con un pezzetto di alga kombu, poi saltate in padella con scorza di limone, santoreggia fresca, aglio tagliato sottilissimo.Peccato per i miei falafel crudisti. Qualcuno ha un buon consiglio per delle polpette crudiste simil-falafel? Come ho già detto i germogli di lenticchia proprio non ci stanno bene, secondo me. Ogni consiglio è ben accetto!! Ciao
Marta

Usa i germogli di ceci. Sono facili da fare, io li trovo molto buoni anche interi, ma se li frulli con altri ingredienti (ad esempio la polpa di carote ci sta benissimo) vengono delle ottime polpette.

Grazie Robo!
E' un po' che leggo il forum e sono contenta della tua risposta
così colgo l'occasione per dirti che mi hai fatto venire l'acquolina in bocca
un sacco di volte, mi piace la tua creatività!
Metto subito a bagno i ceci e poi provo...
Grazie ancora e buon appetito!

incantapianta ha scritto:Grazie Robo!
E' un po' che leggo il forum e sono contenta della tua risposta
così colgo l'occasione per dirti che mi hai fatto venire l'acquolina in bocca
un sacco di volte, mi piace la tua creatività!
Metto subito a bagno i ceci e poi provo...
Grazie ancora e buon appetito!

Proposta per Robo: la prossima volta che Sara farà di nuovo la fatica immane di scrivere il secondo libro sul crudismo, perchè non ci scrivi le tue invenzioni?! Io per esempio non vedrei l'ora di provare la tua versione della piadina e poi...beh, eccetera eccetera eccetera!!

E’ in corso un altro esperimento sulla piadina. Domani devo preparare un pasto che faccia invidia a qualsiasi cenone di Natale, per ospiti davvero speciali. Se va tutto bene poi vi racconto il menu. Magari ometto i piatti che mi sono venuti male. Alla peggio invento una scusa, scrivo che ho avuto poco tempo ed ho preparato solo un’ottima insalata di spinaci e dei buonissimi cachi.
Ps per incantapianta: alcuni dei miei piatti di domani contengono i germogli di ceci.

Dai Dai! Bravissimo/a (non conosco il tuo genere!!!)
Poi facci sapere! Io vorrei tanto preparare qualcosa di buono, ma
non ho un essicatore, molto poco tempo e poca esperienza...
Però un'idea ce l'ho:
Lasagne di grano saraceno germogliato in fogli (lo faccio nel forno
al minimissimo, lampadina accesa!) condito con pesto
(basilico, pinoli, acqua d'ammollo dei pomodori secchi)
e crema di hijiki e pomodori secchi e semi di girasole a strati.
Credo che le faccio domani, per provare se viene bene
e forse le proporrò alla famigghia il giorno di natale... Che ne dici?
Comunque... BUON SOLSTIZIO A TUTTI!!!
Marta

Ah... dimenticavo! Ovviamente testerò anche polpettine di ceci, carote , cipollina e garam masala... YUmmy!

incantapianta ha scritto:Dai Dai! Bravissimo/a (non conosco il tuo genere!!!)

Specie umana, genere maschile.
Come son venute le tue lasagne?
Il mio pranzo è andato bene, quindi posso raccontarlo. Il piatto principale è stato il raw burger. Il “pane” l’ho fatto con germogli di orzo e semi di lino. Il ripieno con germogli di ceci e di lenticchie frullati con un po’ di succo di limone, un po’ di cipolla, miso e tahin. Dentro anche una fetta di pomodoro, una foglia di radicchio e una melanzana marinata sott’olio. Per decorare il piatto, crauti bianchi e rossi e una polpettina di germogli di ceci e lenticchie che richiamasse il ripieno dei raw burger. Come dolci, delle palline di frutta secca (noci, mandorle e nocciole) frullate con carruba e vaniglia poi ricoperte di cocco in scaglie e lasciate a riposare in freezer. Inoltre delle sfogline di pistacchi, vaniglia e cocco. La piadina ho provato a farla con semi di girasole ammollati e poi mischiati con farina di semi di lino e di sesamo. Non è venuta la piadina che volevo, ma si è comunque trasformata in degli ottimi cracker. Il segreto delle ricette crudiste, però, è quello di pensare, durante la preparazione, alla persona per cui si sta “cucinando”. E visto che il raw burger deve stare in essiccatore per circa otto ore, tra la preparazione e l’essiccazione ho dovuto pensare ininterrottamente per dieci ore di seguito alla persona per cui stavo cucinando. E questa è stata di gran lunga la cosa più piacevole di tutto il pranzo. Qualsiasi cosa avessi potuto cucinare. La prossima volta la penso anche per tutti e tre i giorni che ci vogliono per far germogliare i chicchi. Così il pane viene ancora più buono e io trascorro tre giorni piacevolissimi.

robo ha scritto:

incantapianta ha scritto:Dai Dai! Bravissimo/a (non conosco il tuo genere!!!)

Specie umana, genere maschile.
Come son venute le tue lasagne?
Il mio pranzo è andato bene, quindi posso raccontarlo. Il piatto principale è stato il raw burger. Il “pane” l’ho fatto con germogli di orzo e semi di lino. Il ripieno con germogli di ceci e di lenticchie frullati con un po’ di succo di limone, un po’ di cipolla, miso e tahin. Dentro anche una fetta di pomodoro, una foglia di radicchio e una melanzana marinata sott’olio. Per decorare il piatto, crauti bianchi e rossi e una polpettina di germogli di ceci e lenticchie che richiamasse il ripieno dei raw burger. Come dolci, delle palline di frutta secca (noci, mandorle e nocciole) frullate con carruba e vaniglia poi ricoperte di cocco in scaglie e lasciate a riposare in freezer. Inoltre delle sfogline di pistacchi, vaniglia e cocco. La piadina ho provato a farla con semi di girasole ammollati e poi mischiati con farina di semi di lino e di sesamo. Non è venuta la piadina che volevo, ma si è comunque trasformata in degli ottimi cracker. Il segreto delle ricette crudiste, però, è quello di pensare, durante la preparazione, alla persona per cui si sta “cucinando”. E visto che il raw burger deve stare in essiccatore per circa otto ore, tra la preparazione e l’essiccazione ho dovuto pensare ininterrottamente per dieci ore di seguito alla persona per cui stavo cucinando. E questa è stata di gran lunga la cosa più piacevole di tutto il pranzo. Qualsiasi cosa avessi potuto cucinare. La prossima volta la penso anche per tutti e tre i giorni che ci vogliono per far germogliare i chicchi. Così il pane viene ancora più buono e io trascorro tre giorni piacevolissimi.

scommetto che i tuoi ospiti sono rimasti deliziati... dopotutto con un pranzo del genere - ottime ricette, ingredienti meravigliosi, preparazione da artista e una montagna di affetto - come si può non rimanere incantati?

Ciao carO Robo!
E' molto prezioso il tuo modo di prenderti cura degli altri attraverso la preparazione del cibo... Un'ispirazione
Spesso, troppo spesso ho cucinato con la testa piena di pensieri affastellati o magari col cuore triste o arrabbiata...
Per mia (e non solo) fortuna, il mio avvicinamento al crudismo è coinciso anche con una coscienza profonda di quanto sia fondamentale essere nel cibo che si lava, taglia, prepara... Ora per me è una festa, e anche se
a volte, qualche sentimento non proprio positivo mi sguazza dentro, cucinare mi riporta in contatto con la mia parte più profonda,
quindi mi rasserena e spontaneamente mi riempo di gratitudine...
Ahhh, che bello vivere!
Le mie lasagne non sono venute come le immaginavo, il grano saraceno ben germogliato ha prodotto, dopo l'essiccazione,
delle sfoglie molto fragili che si sgretolavano anche solo a guardarle... Insomma mancava l'elasticità dei semi di lino...
Forse la prossima volta faccio metà grano saraceno metà semi di lino...
Dovrò ricercare la tua ricetta della piadina... oppure ti va di mandarmela?
E di nuovo complimenti per i tuoi pranzi d'amore
Buon solstizio appena passato e buon natale
Marta

incantapianta ha scritto: Ahhh, che bello vivere!

E’ una figata, davvero. Il cibo ci alimenta, ma le emozioni ci fanno vivere. Io sono convinto che anche un’arancia spremuta con affetto sia molto meglio che una spremuta di autogrill. A parità di vitamina C, l’arancia spremuta con amore contiene in più quell’integratore di affetto che ti fa sentire felice solo per il fatto di essere nato e poter provare quel sentimento. In questo momento sto mangiando dei litchi, che fino ad una settimana fa non sapevo neanche cos’erano. Non so se sono buoni o meno, so solo che ogni litchi che mangio mi fa pensare alla persona che mi li ha regalati. Quindi sono il frutto più buono del mondo.
Non posso darti la ricetta della piadina, perché non sono ancora riuscito a farla bene. Ogni volta provo a cambiare un po’ gli ingredienti. L’idea di base è un impasto di qualche seme germogliato e qualche seme tritato a farina. Il tutto condito con le coccole durante la preparazione. Devo avvisarti, però: quando leggi gli ingredienti di una ricetta, la famosa dicitura “quanto basta” non vale se riferita alle coccole. Le coccole non bastano mai.
Ps. Adesso metto a germogliare il grano saraceno e provo a fare le tue lasagne. Se mi vengono bene faccio lo sburone e la propagando in giro come se fosse una mia ricetta.
Buon natale sul serio.