www.Promiseland.it

nella ricette come posso sostituire l'impasto di uova con qualcosa che leghi gli ingredienti?

Il burro lo sostituisco con la margarina o con cos'altro? Ho sentito parlare di una cosa alla soya (credo fosse provamel)

Il latte posso sostituirlo con il latte di soia o di riso? O con cos'altro?

E la panna di soia è sostituta di cosa?

Lo chiedo perchè vorrei adattare alcune ricette non vegane.

E i formaggi duri con cosa si possono sosituire? E i formaggi che invece devono fondere?

monicag ha scritto:nella ricette come posso sostituire l'impasto di uova con qualcosa che leghi gli ingredienti?

Il burro lo sostituisco con la margarina o con cos'altro? Ho sentito parlare di una cosa alla soya (credo fosse provamel)

Il latte posso sostituirlo con il latte di soia o di riso? O con cos'altro?

E la panna di soia è sostituta di cosa?

Lo chiedo perchè vorrei adattare alcune ricette non vegane.

E i formaggi duri con cosa si possono sosituire? E i formaggi che invece devono fondere?

Belle domande! Provo a rispondere...

le uova, nell'impasto, si possono sostituire con una banana schiacciata...
il burro lo puoi sostituire con la margarina o con l'olio d'oliva, oppure con il burro di soia della Provamel...
Il latte con quello di soia, di mandorle, di riso...
la panna di soia è sostituta della classica panna da cucina...
I formaggi, con il tofu o con alcuni tipi di formaggio alla soia o con besciamella vegetale piuttosto densa...

ps: guarda il link:
http://www.vegfacile.info/ricette.html

Cosa intendi per formaggi alla soia?

L'unica cosa che ho trovato fino ad ora sono gli spalmabili (tipo philadelphia per intenderci) al tofu...

monicag ha scritto:Cosa intendi per formaggi alla soia?

L'unica cosa che ho trovato fino ad ora sono gli spalmabili (tipo philadelphia per intenderci) al tofu...

Esiste il formaggio fatto con il latte di soia... personalmente non mi piace ma i gusti sono gusti

C'è anche questo link sui formaggi vegetali ma non sono italiani...

http://www.buteisland.com/

Interessante il sito sul formaggio. Ma esiste qualcosa del genere anche bioogico? Se sì linkate. Certo che se fosse possibile trovare qualcosa in Italia o più vicino sarebbe molto più bello, ma si sa...

monicag ha scritto:
Il burro lo sostituisco con la margarina o con cos'altro? Ho sentito parlare di una cosa alla soya (credo fosse provamel)

ciao,
mi permetto di sconsigliarti la margarina...è un prodotto ottenuto chimicamente,che ha perso qualsiasi sostanza nutritiva ed è ricco di grassi idrogenati.....(ovviamente non parlo della soyamel che non conosco come prodotto).

Al posto della margarina potresti usare un buon olio spremuto a freddo,ce ne sono di vari semi,so che nei dolci viene usato con ottimi risultati(dato il suo sapore delicato) l'olio di germe di grano(certo è un po' caro).Ma anche un buon olio di semi di girasole lo vedrei bene. Come proporzione io ho talvolta usato 80/90 grammi di olio(nella mia esperienza olio extravergine d'oliva) al posto dei 100 gr. di margarina o burro.

ciao ciao

monicag ha scritto:nella ricette come posso sostituire l'impasto di uova con qualcosa che leghi gli ingredienti?

Fecola di patate.

Il burro lo sostituisco con la margarina o con cos'altro? Ho sentito parlare di una cosa alla soya (credo fosse provamel)

Se proprio ti serve del burro e non vuoi usare olio di semi spremuto a freddo..prova col burro biologico di soia, ha un ottimo sapore e non contiene grassi tossici come quelli della margarina

Mi sto segnando tutto e sto trasformando le mie ricette.

Qualcuno ha provato il tiramisù? Con cosa viene meglio?

monicag ha scritto:Mi sto segnando tutto e sto trasformando le mie ricette.

Qualcuno ha provato il tiramisù? Con cosa viene meglio?

La crema si può fare con il tofu kinugoshu (mi pare che si scriva così..) cioè tofu morbido vellutato. Si frulla assieme a cannella, zenzero, limone grattugiato, zucchero integrale o succo d'acero. Per i biscotti vanno benissimo quelli secchi senza latte nè uova