mauro80 ha scritto:Cari amici
ho recentemente fatto le analisi del sangue e ahimè ho trovato i valori del ferro....sotto le suole delle scarpe.
Ciao Mauro,
mi permetto di consigliarti questa risposta degli esperti di: SSNV, che riguarda il ferro, spero ti possa essere utile...
... "la vitamina C favorisce un migliore assorbimento del ferro non eme presente nei vegetali e quindi è ottima la sua abitudine giornaliera di abbinare spremute di arancia (44 mg/100 ml). Molto ricchi di vitamina C sono anche le brassicacee (broccoli, cavoli (47 mg/100 g), verze), i peperoni (151 mg/100 g), i pomodori (25 mg/100 g)),la rucola (110 mg/100 g),le fragole (54 mg/100 g), i kiwi (85 mg/100 g), il melone (32 mg/100 g), il ribes (200 mg/100 g). Naturalmente questi alimenti andrebbero consumati preferibilmente crudi perchè la vitamina C è molto instabile al calore e la cottura ne elimina la gran parte.
Per quanto riguarda gli alimenti ad alto contenuto in ferro, molto ricchi ne sono i legumi secchi come fagioli (8 mg/100 g), ceci (6,4 mg/100 g), lenticchie (8 mg/100 g), piselli (4,5 mg/100 g), soia (6,9 mg/100 g) che possono essere usati lessati da soli o abbinati ai cereali per avere un piatto completo dall'ottima qualità proteica o in farina per preparare gustose creme, o piatti come la "cecina" o "farinata" (gustoso piatto toscano con la farina di ceci). La farina di soia è usata spesso per impanare verdure o polpette di cereali.
Per una colazione o degli spuntini ricchi in ferro si può far ricorso ai fiocchi di avena (5,2 mg/100 g), germe di grano (10 mg/100 g), muesli (5,6 mg/100 g), frutta secca come albicocche, fichi, prugne, datteri (da 3 a 5 mg/100 g), frutta oleosa come noci, nocciole, mandorle (2,5-3 mg/100 g), mirtilli (0,7 mg/100 g), semi di sesamo (10,4 mg/100 g), tahin o burro di sesamo (8,8 mg/100 g), burro di arachidi (2,6 mg/100 g).
Il germe di grano, alimento ricco in proteine, minerali e vitamina E, un potente antiossidante, può essere aggiunto come integrazione a yogurt, latte, creme di cereali o di verdure.
Alimenti ottimi e sicuramente "piacevoli" a chi è carente di ferro sono il cacao (14,3 mg/100 g) e il cioccolato fondente (5 mg/100 g) meglio se al 75-80%.
Le ricordo anche: la quinoa (2,8 mg/100 g), un cereale o meglio un alimento con le caratteristiche nutrizionali di un cereale ma appartenente alla stessa famiglia degli spinaci, la farina di castagne (3,2 mg/100 g), il lievito di birra (4,9 mg/100 g) ottimo da aggiungere alle insalate e integratore di vitamina B1 e B2 spesso carente nella dieta vegana.
Tra la verdura poche varietà spiccano per la ricchezza di ferro che in generale va da 0,2 a 1,5 mg/100 g. Vale la pena di ricordare comunque la rucola che ne contiene un po' di più (5,2 mg/100 g), gli spinaci (anche se è un ferro praticamente non assorbibile) e il tarassaco (3,2 mg/100 g).
Perciò, a mio parere, consiglierei di mangiare 2-3 porzioni di verdura al giorno senza soffermarsi troppo sulla qualità, cercando sempre comunque di variare e soffermarsi su altri alimenti che probabilmente le permetteranno di migliorare i suoi valori ematici di emoglobina e ferrittina.
Se tutto questo non fosse sufficiente a coprire la sua carenza di ferro, sarà opportuno che si rivolga al suo medico per riprendere una supplementazione".
http://www.scienzavegetariana.it/medici ... ta900.html
