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A tutti i cuochi del forum...

Avrei bisogno del vostro aiuto per una ricetta, dove io uso ad es i fagioli borlotti, cannellini o con l'occhio... sul tipo dei fagioli all'uccelletta, ma per legare invece del pomodoro devo trovare una ricetta analoga a quella, solo che come legante non ci siano solanacee (pomodori patate etc) per una persona che gli danno noia...

Avete qualche idea e qualche ricettina buona?

Attendo fiducioso

Vi ringrazio tutti

Mi sembra che il problema sia quello di trovare una verdura che una volta cotta costituisca una sorta di crema in cui devono essere immersi i fagioli... Be' ovviamente come il pomodoro non c'è nulla, però puoi provare con la zucca: una volta cotta diventa morbidissima. Si sposa molto bene con i fagioli azuki, e se ci metti anche un paio di spicchi d'aglio sminuzzati e condisci alla fine con olio e tamari ottieni un sughino che è eccezionale anche per pastasciutta.
In alternativa puoi soffriggere della cipolla e poi frullarla...
Oppure cuocere del cavolo nero in pentola e fare una sorta di ribollita senza pane, o col pane se ne hai voglia e le combinazioni alimentari non ti fanno un baffo.

se fai con le patate vengono bene uguale. Le fai bollite, le schiacci e le diluisci con un po' d'acqua dei fagioli.
Usa un po'piu d'olio che viene piu buono.

@Pispola

Non male l'idea aglio/zucca.... approfondirò. Se ne hai altre idee sono benvenute

@psiche

Ti ringrazio molto, tuttavia mi serviva una ricetta senza solenacee (la patata lo è)

Più idee mettete meglio è....

p.s

Stella10 dove seiiiii????

Idea...
che ne dici di una zuppa di fagioli con i funghi?

Zuppa di funghi e fagioli (Dosi per: 2 persone )

Ingredienti:
Funghi porcini, 250 g
Fagioli cannellini, 150 g
Pane casereccio, 8 fette
Cipolla, 1/2
Aglio, 1 spicchio
Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
Olio d'oliva, q.b.
Sale e pepe, q.b.

Preparazione:

Tenete a bagno per una notte i fagioli, quindi scolateli e cuoceteli in un litro e mezzo d’acqua salata con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio d’olio. Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. In una pentola scaldate due cucchiai d’olio e rosolatevi la cipolla affettata.

Quando ha preso colore aggiungete i funghi e insaporiteli a fuoco vivo per alcuni minuti. Salate, pepate e versate tutto nella pentola dei fagioli. Cuocete ancora pochi minuti, regolate il sale, unite il prezzemolo.

Soffregate le fette di pane con lo spicchio d’aglio,
tostatele leggermente in forno, servitele con la zuppa.

biankonera ha scritto:Idea...
che ne dici di una zuppa di fagioli con i funghi?

Zuppa di funghi e fagioli (Dosi per: 2 persone )

Ingredienti:
Funghi porcini, 250 g
Fagioli cannellini, 150 g
Pane casereccio, 8 fette
Cipolla, 1/2
Aglio, 1 spicchio
Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
Olio d'oliva, q.b.
Sale e pepe, q.b.

Preparazione:

Tenete a bagno per una notte i fagioli, quindi scolateli e cuoceteli in un litro e mezzo d’acqua salata con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio d’olio. Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. In una pentola scaldate due cucchiai d’olio e rosolatevi la cipolla affettata.

Quando ha preso colore aggiungete i funghi e insaporiteli a fuoco vivo per alcuni minuti. Salate, pepate e versate tutto nella pentola dei fagioli. Cuocete ancora pochi minuti, regolate il sale, unite il prezzemolo.

Soffregate le fette di pane con lo spicchio d’aglio,
tostatele leggermente in forno, servitele con la zuppa.

MMMMMMM ottima idea....

Puoi mettere insieme ai fagioli le lenticchie rosse decorticate che si sciolgono e diventano cremose.

Troppa zucca tramuta la zuppa di fagioli in un meraviglioso dolce.

Sedano Allegro.

Ciao golosone di fagioli ti propongo la mia ricetta da provare senza pomodori e patate.

Ricetta: far cuocere una grossa scodella di fagioli in acqua salata con 2 cipolle tritate, un mazzetto di aromi e mezzo spicchio d'aglio o scalogno. A cottura ultimata unire una bella tazza di mollica di pane ammorbidita nell'acqua e 20 olive nere a pezzetti. Mettere il composto in una teglia, spolverare con pangrattato e aggiungere qualche fiocchetto di margarina vegetale o un filo d'olio; far gratinare nel forno.

Stella10 ha scritto:Ciao golosone di fagioli ti propongo la mia ricetta da provare senza pomodori e patate.

Ricetta: far cuocere una grossa scodella di fagioli in acqua salata con 2 cipolle tritate, un mazzetto di aromi e mezzo spicchio d'aglio o scalogno. A cottura ultimata unire una bella tazza di mollica di pane ammorbidita nell'acqua e 20 olive nere a pezzetti. Mettere il composto in una teglia, spolverare con pangrattato e aggiungere qualche fiocchetto di margarina vegetale o un filo d'olio; far gratinare nel forno.

Aaaaahhhh!!! e volevo vedere che aspettavi a scrivere cuoca!

un bacione grande