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lievito naturale
Inviato: gio ott 18, 2007 12:35 pm
da silvy
qcn che ha esperienza puo' elencare il procedimento x fare il lievito naturale?
Grazie
Silvia
Inviato: gio ott 18, 2007 10:50 pm
da Daria
Rinnovata periodicamente, almeno una volta alla settimana, la "pastella acida" può essere riutilizzata all'infinito in sostituzione del lievito di birra per preparare pane, pizze e dolci...
Ecco come si fa.
In una terrina versate 100 g di farina di grano tenero (potete utilizzare secondo i vostri gusti solo farina integrale o un miscuglio al 50% di farina "0" e farina integrale) e una quantità analoga di acqua tiepida. Mescolate ben bene fino a ottenere una pastella omogenea che si lascerà riposare per 48 ore, in un ambiente moderatamente caldo (15-20 gradi), ricoperta con un canovaccio pulito e umido.
Trascorso questo periodo di tempo si aggiungeranno all'impasto 3-4 cucchiai d'acqua tiepida e una quantità di farina sufficiente per ottenere, alla fine della lavorazione, una pagnottina abbastanza tenace da non attaccarsi alle dita.
Quindi si fa lievitare per altre 48 ore, lasciando la pastella sempre ricoperta con un canovaccio umido.
A questo punto il lievito è pronto e si può cominciare a preparare il pane.
Ciao
Inviato: ven ott 19, 2007 9:33 am
da silvy
grazie biankonera,
vado subito a prepararla, ma secondo te posso usarla in tutti i dolci al posto del lievito tradizionale?
Silvia
Inviato: ven ott 19, 2007 7:04 pm
da Daria
silvy ha scritto:grazie biankonera,
vado subito a prepararla, ma secondo te posso usarla in tutti i dolci al posto del lievito tradizionale?
Silvia
Non ne sono proprio sicura ma penso di si...
bella questa fantasia di cuori!
Inviato: sab ott 20, 2007 9:01 pm
da spelta
Non c'entra assolutamente niente ma mio figlio oggi prima di addormentarsi mi ha detto " papà perchè il cuore è il simbolo dell'amore " ?
Io gli ho detto " perchè quando ti innamori ti batte forte "
Inviato: dom ott 21, 2007 12:46 pm
da silvy
spelta ha scritto:Non c'entra assolutamente niente ma mio figlio oggi prima di addormentarsi mi ha detto " papà perchè il cuore è il simbolo dell'amore " ?
Io gli ho detto " perchè quando ti innamori ti batte forte "
:)
un cuoricino x il tuo bimbo..!
Inviato: dom ott 21, 2007 7:07 pm
da Daria
Inviato: mar ott 23, 2007 8:45 am
da poalapoala
ciao, io avevo trovato una ricetta dove si doveva mettere olio e miele ne sapete nulla? ma nella tua si mette solo farina ed acqua? ed infine in quale proporzione usata il lievito ottenuto? grazie ciao
Inviato: mar ott 23, 2007 12:37 pm
da Daria
Ciao,
Si, io so questa ricetta... la dose è simile al classico lievito
Inviato: mer ott 24, 2007 7:34 am
da poalapoala
grazie la proverò
