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Ciao a tutti!

Vorrei chiedervi..come posso fare ad assumere la giusta quantità di ferro e di vitamine giornaliere non potendo mangiare (ahimè.. sono allergica) frutta secca, frutta normale (solo mele) e verdure crude?
E usando solo ogni tanto cose tipo latte di soia, seitan e tofu.

Purtroppo sto scoprendo di essere allergica a sempre più cose (vogliono attentare al mio veganesimo, ma non ci riusciranno!!) e ultimamente, date le circostanze e mancanza di tempo, non ho mangiato molto bene.. ho dovuto cambiare molto le mie abitudini! Così mi è venuta fuori una leggera anemia..

Cosa consigliate? Verdure cotte tipo cavolo, cavolfiore, cavolini, spinaci vanno bene?
Una volta mangiavo sempre noci e mandorle.. (((((


Grazie a tutti!

Silvia

Ciao Silvia,
puoi mangiare i legumi? Fagioli, piselli, ceci....
E i cereali, meglio se integrali, li puoi mangiare? Riso, farro, orzo, miglio...
I legumi e i cereali integrali sono ricchi di proteine di sali minerali e di vitamine. Con le verdure, quelle che puoi mangiare, e con la frutta, quella che non ti causa problemi...ogni tanto un po' di seitan o tofu o muscolo di grano....qualche bella fetta di pane integrale...

Che dici?..

ciao biankonera! grazie per la risposta!
Si, tutto quello che dici lo posso mangiare..
Ok, proverò così allora.. però i legumi non riesco a mangiarli proprio tutti i giorni, dopo un pò mi gonfiano..
mentre i cereali si! e poi mangio quasi sempre pane integrale o ai cereali.

Speriamo!
Io vorrei tanto mangiare la frutta..sigh...

Six ha scritto:ciao biankonera! grazie per la risposta!
Si, tutto quello che dici lo posso mangiare..
Ok, proverò così allora.. però i legumi non riesco a mangiarli proprio tutti i giorni, dopo un pò mi gonfiano..
mentre i cereali si! e poi mangio quasi sempre pane integrale o ai cereali.

Speriamo!
Io vorrei tanto mangiare la frutta..sigh...

Ciao Silvia,
certo, i legumi non vanno mangiati tutti i giorni, prova ad alternare con gli alimenti che ti sono "permessi"...

Le arance le puoi mangiare??? Sarebbero ottime per aiutarti ad assimilare il ferro, per la loro vitamina C....

bacione

Six ha scritto:Ciao a tutti!

Vorrei chiedervi..come posso fare ad assumere la giusta quantità di ferro e di vitamine giornaliere non potendo mangiare (ahimè.. sono allergica) frutta secca, frutta normale (solo mele) e verdure crude?
E usando solo ogni tanto cose tipo latte di soia, seitan e tofu.

Purtroppo sto scoprendo di essere allergica a sempre più cose (vogliono attentare al mio veganesimo, ma non ci riusciranno!!) e ultimamente, date le circostanze e mancanza di tempo, non ho mangiato molto bene.. ho dovuto cambiare molto le mie abitudini! Così mi è venuta fuori una leggera anemia..

Cosa consigliate? Verdure cotte tipo cavolo, cavolfiore, cavolini, spinaci vanno bene?
Una volta mangiavo sempre noci e mandorle.. (((((


Grazie a tutti!

Silvia

Prima di aumentare il dosaggio del ferro devi accertarti che l'anemia dipenda da quello (e non da scarsità di acido folico e/o B12) quindi devi verificare la sideremia la ferritina. Se sono a posto e invece sono alterati i valori di transferrina non serve ugualmente assumere ferro.
Ad ogni modo, come ti è stato consigliato, visto che l'assorbimento del ferro non-eme (la totalità di quello di origine vegetale) è notevolmente influenzato dall'asociazione di cibi, è fondamentale che assumi contestualmente vitamina C (che ne facilitano l'assorbimento) ed eviti calcio e tannini (che ne riducono l'assorbimento). Una buona idea sarebbe prediligere alimenti ricchi di ferro e conteneti anche vitamina C (broccoli, radicchio verde, pistacchi, albicocche disidratate)

Le arancie non so se posso mangiarle, devo ancora fare le prove.. però mi basta assaggiarne una per saperlo.. Senza morire !!

Si, cercherò di fare alternanze di cibi.

Per gli esami controllerò meglio, ora non li ho sottomano, cmq grazie per i consigli marino70!

un bacio a tutti

Ciao,
anche io ho talvolta questo problema.
Cerco sempre di abbinare legumi e cereali,la proporzione per me ideale è, più o meno, quella di un terzo di legumi e due terzi di cereali e c'è una cosa importante che ho letto talvolta ed è che i cereali sarebbe meglio acquistarli perlati o decorticati se sappiamo che non facciamo in tempo a rispettare i tempi di ammollo,mentre se ci sappiamo(e possiamo)organizzare sarebbe meglio prendere i cereali non decorticati e rispettare i tempi di ammollo degli stessi. Il "pericolo" è che la parte più esterna dei cereali(quelli non decorticati),se non sufficientemente "ammollata"(seppur molto importante dal punto di vista nutrizionale) può non permettere l'assorbimento di alcune vitamine del gruppo B. Perciò se non abbiamo tempo è meglio consumare i cereali perlati,se invece lo abbiamo è meglio preferire i cereali non deocrticati e ammollarli bene. Ho espresso il concetto un po' maccheronicamente ma spero di esser stato sufficientemente chiaro

Per quanto riguarda il ferro ti riporto un intervento di Marco Valussi su alcune piante che possono aiutare l'assorbimento del ferro:


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sonicale ha scritto:
Sono un po scarsa di ferro e facendo una ricerca su iternet, ho trovato una tabella dove al secondo posto mette il the in foglie come alto contenuto di ferro.. Qualcuno me lo può confermare?
Per the in foglie si intende quello che si compra in erboristeria sfuso credo.. E quale tipo di the ne contiene di più?
Vi ringrazio in anticipo per l'aiuto, ciao a tutti!!

Marco Valussi ha scritto:
Quoto quanto detto da vega26, il ferro nel tè c'è, ma non così tanto. Le fonti in letteratura sul ferro sono però poco affidabili, per cui prendere tutto con un pizzico di sale. Ecco alcune delle piant eteoricamente più ricche in ferro:
Tarassaco radice, Echinacea radice, Artemiisia vulgaris, Verbasco, zafferano, timo.
Detto questo, il ferro non-eme (quelo contenuto nei vegetali) è meno biodisponibile di quello eme, e comunque il modo migliore di aumentare i livelli di ferro è assorbirlo meglio, e questo si fà intervenendo sui processi digestici. Assumere un amari 20-30 min prima dei pasti aumenta l'assorbimento di ferro e vitamina B12. Quindi un'idea è quella di assumere della genziana prima dei pasti, e di bere dei decotti di tarassaco, artemisia e ortica, magari acidificati con del limone per aumentare il contenuto in ferro
ciao
marco

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Spero di esserti stato d'aiuto,un saluto a te ed a Biankonera.
Lupin