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Vorrei sapere se esiste un modo per prepare le castagne e mangiarle senza cuocerle. In teoria le castagne contengono degli amidi e delle sostanze difficilmente digeribili, è vero che le castagne secche ad esempio sono buonissime anche senza cuocerle ma non so se possono creare eccessiva "turbolenza" digestiva.
La farina di castagne è ottenuta con castagne secche, forse esiste un modo per usarla senza cuocerla. Dopotutto ricordo che quando anni fa facevo il castagnaccio in alcuni punti la farina era quasi cruda e non mi creava particolari problemi.

La cosa che mi diverte di più è la raccolta nel bosco, se vado ad arrampicare nel posto giusto per le castagne trovo irresistibile camminare tra le foglie secche e cercare i ricci. Portare a casa qualche manciata di castagne è sempre gratificante.

Io faccio il castagnaccio con le castagne crude. Le riduco a farina, poi aggiungo carruba tritata e uvetta. Un po’ di succo d’agave e un po’ d’acqua per impastare il tutto. Volendo ci aggiungi anche i pinoli. Ho provato a metterlo sia nel freezer che nell’essiccatore. Lo preferisco nell’essiccatore. Le castagne tritate le ho messe anche in alcuni tipi di polpette. Il vero problema è sbucciare le castagne e togliere la pellicina. E’ una faticaccia.

A me le castagne crude piacciono molto, la rottura di scatole è quella di dover togliere la pellicina, però ho notato che mi fanno gonfiare molto la pancia... e sì che non ne mangio molte alla volta (una decina) e le mastico molto bene. Proverò a frullarle, a questo punto.

Io ho notato che se le lascio qualche settimana nel cestino si asciugano ed è più facile sia sbucciarle che levare la pelliccina...e diventano anche più morbide e dolciastre...in effetti vanno mangiate con "frugalità"...

e se si mettono in ammollo per qualche ora va bene?

robo ha scritto:Il vero problema è sbucciare le castagne e togliere la pellicina. E’ una faticaccia.

Lo credo! non si possono tritare con la pellicina?

Un po' dà fastidio in bocca. Alcuni sostengono anche che possa dare qualche problema di stitichezza. Io preferisco sbucciarle. Dopotutto la vita è difficile...

Sara, quest'anno ce la fai a resistere alle castagne arroste?

Teo ha scritto:Sara, quest'anno ce la fai a resistere alle castagne arroste?

no
ho già sgarrato domenica scorsa

MissVanilla ha scritto:

Teo ha scritto:Sara, quest'anno ce la fai a resistere alle castagne arroste?

no
ho già sgarrato domenica scorsa

Meno male!!!