x i vegani

[fra86]

ciao! ^_^
ho una domanda di curiosità per i vegani....
io sono vegetariana ma mangio poke uova e raramente, e formaggio mai...ma il latte si. (insomma aspirante vegana)
e mi kiedevo... essendo ke il colesterolo è vero..fa male, ma un po' DEVE esserci!!...dove lo trovano i vegani?

[Daria]

ciao! ^_^
ho una domanda di curiosità per i vegani....
io sono vegetariana ma mangio poke uova e raramente, e formaggio mai...ma il latte si. (insomma aspirante vegana)
e mi kiedevo... essendo ke il colesterolo è vero..fa male, ma un po' DEVE esserci!!...dove lo trovano i vegani?

L'assunzione media di colesterolo con la dieta occidentale è di 400 mg al giorno, e assieme ai grassi saturi e trans è il principale determinante dei livelli di colesterolo nel sangue. Il colesterolo non è un nutriente "essenziale", in quanto l'organismo è in grado di produrne le quantità necessarie ai propri fabbisogni (sintesi di ormoni, produzione di bile), e il colesterolo assunto con la dieta é tutto colesterolo in eccesso, che andrà a innalzare i livelli di questo grasso nel sangue, favorendo l'arteriosclerosi. La peculiarità del colesterolo è che è un grasso contenuto esclusivamente nei cibi animali, il Regno Vegetale né è privo.

Gli altri grassi, invece, si trovano sia nel Regno Animale che Vegetale, ma con una diversa distribuzione: i cibi animali sono ricchi di grassi saturi, mentre i cibi vegetali contengono prevalentemente acidi grassi poli e monoinsaturi, con l'eccezione degli oli tropicali (di palma, di cocco), che sono invece anch'essi ricchi di acidi grassi saturi. I grassi dannosi possono essere riconosciuti proprio dal loro comportamento a temperatura ambiente: tutti i grassi "solidi" a temperatura ambiente (burro, lardo, strutto e margarina, oli tropicali, presenti principalmente nei prodotti da forno e nelle creme spalmabili) sono dannosi per l'organismo, contribuendo a elevare i livelli di colesterolo nel sangue e favorendo così l'arteriosclerosi e alcuni tipi di tumore: essi contengono prevalentemente grassi saturi o trans e idrogenati.

I grassi che invece sono liquidi a temperatura ambiente, e per questo vengono più propriamente definiti "oli", sono composti prevalentemente da acidi grassi poli e monoinsaturi. Gli acidi grassi poliinsaturi della famiglia degli omega-3 e omega-6 sono considerati "essenziali", in quanto l'organismo non è in grado di produrli autonomamente. Grazie alla loro fluidità (i grassi entrano infatti a far parte delle membrane cellulari, la cui fluidità è in diretto rapporto con la salute della cellula), questi grassi non solo non hanno effetti dannosi per l'organismo, ma esercitano un effetto protettivo nei confronti delle malattie cardiovascolari e di alcuni tipi di tumore.

Essi si trovano principalmente nel mondo vegetale, soprattutto nella frutta secca, nei legumi, nei cereali e nei loro oli, anche se sono presenti nei cibi animali, in quantità comunque significativamente inferiore rispetto agli oli vegetali (di semi di lino, di soia, di germe di grano). I cibi animali contengono però principalmente grassi saturi, che, oltre a essere presenti "assieme" ai grassi poliinsaturi, ne ostacolano pure l'assunzione. E' il caso dei tanto famosi grassi omega-3 del pesce, propagandato come unica fonte di questi grassi, le cui fonti vegetali sono decisamente molto più sicure! L'assunzione di grassi vegetali non ha effetti dannosi per l'organismo, e può raggiungere senza problemi il 25-30% delle calorie totali, salvo situazioni mediche particolari.

[melassa]

Ho sempre sentito dire che il colesterolo è provocato dagli acidi grassi, se si può parlare anche se non è proprio corretto c'è un colesterolo buono e uno cattivo, gli acidi grassi insaturi (carne insaccati, burro, formaggi ecc..)sono i più pericolosi perchè provocano quel colesterolo che si attacca alle pareti delle nostre vene e arterie...ma non riguardano assolutamente la dieta vegana , quelli polinsaturi invece vanno a formare il colesterolo buono quello che aiuta invece la circolazione e tra questi abbiamo gli omega3 e omega 6.
Gli omega 3 ricordiamo fra gli essenziali l'acido alfalinolenico contenuto nelle noci , semi di lino ecc...
Gli omega 6 sono contenuti soprattutto negli oli vegetali (oli di girasole e di mais che però non devono essere cotti), ma anche in cibi proteici, nelle verdure e nei cereali. Anche noi quindi abbiamo il nostro colesterolo, questo è quelloche so io , ciao.

[fra86]

ah ok! grazie mille!!!!
^_^ ^_^ ^_^