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Tempo fa ho mangiato un buonissimo polpettone che aveva sopra, al posto del parmigiano, delle scagliette di lievito. Il gusto mi è piaciuto molto e mi è venuta la curiosità di comprarlo e usarlo in cucina. Qualcuno sa come si possa usare?

Ciao, si tratta del lievito di birra che si trova al supermercato in panetti per far lievitare la pizza?

il lievito in scaglie?? lo adoro!!!
è, tra l'altro, una ottima fonte di vitamine b.

io lo uso soprattutto sulle insalate.. ormai le insalate condite con aceto balsamico, lievito in scaglie e semi di sesamo tostati a casa mia sono un cult..

(e piace da morire anche ai miei gatti, devo ringraziere quelle scaglie di lievito se riesco a far mandare giù le medicine alla belva..)

Quello di cui state parlando è il lievito alimentare in scaglie che è un fermento non attivo, ricco di vitamine e minerali. E’ un importante integratore nella dieta vegana in quanto ricco di vitamina B12. Il lievito alimentare può venir utilizzato nella preparazione di minestre, stufati, pasticci oppure quale sostitutivo del formaggio per dare maggior cremosità ai piatti.

Ciao,
adoro il lievito alimentare...soprattutto nella pasta, come sostituto del formaggio. Ha un buon sapore delicato ed è ricco di vitamine, proteine e sali minerali...

Stella10 ha scritto:E’ un importante integratore nella dieta vegana in quanto ricco di vitamina B12.

Stella, il lievito alimentare in scaglie non contiene B12 a meno che non sia stato arricchito appositamente di questa vitamina. La stessa cosa vale per tutti gli altri lieviti.

anche io lo uso molto il lievito alimentare molto buono,contiene i flavonoidi e che io sappia alcune vitamine del gruppo B come la B6 ma non la 12 almeno...

Guardate quà e non è l'unico che parla di vitamine b12 nel lievito...
http://xoomer.alice.it/tatanone/documento%20ivu.htm

Lo so, la B12 viene citata spessissimo in una marea di prodotti "alternativi". Si dice che la contengono alghe, prodotti fermentati come il tempeh, funghi e lieviti vari. Non so se sia per ignoranza o se ci sia qualcosa dietro in termini di guadagni.
Purtroppo pero' non e' cosi', la B12 non si trova in nessun cibo di origine vegetale (tranne in quelli fortificati) perche' viene prodotta soltanto da batteri. Alcuni vegetali contengono delle sostanze simili alla B12, ma si tratta solo di analoghi totalmente inutili al nostro corpo.

P.S.: Stella, non volevo attaccarti prima, mi scuso se il tono e' sembrato duro. E' che andavo di fretta e ho scritto in velocita'. Cmq sappi che ti stimo molto sia come persona che come... cuoca

Flippy tranquilla non sono un esperta di niente e sono sempre alla ricerca di informazioni, quindi non ho assolutamente notato nessun tono duro da parte tua, grazie comunque per esserti preoccupata , un grosso bacione

P.S.: per la b12 anch'io sono sempre allerta sui prodotti però spesso la cosa è citata non per sponsorizzare un prodotto ma come informazione generale.

Scusate l'ignoranza, sono molto interessata e volevo sapere se il lievito fresco in panetti è consigliato ugualmente.
Eventualmente invece dove posso trovare quello in scaglie?

Grazie mille,
Carmen.

Per quanto ne so io il lievito alimentare e il lievito di birra sono due cose diverse , i panetti freschi a cui ti riferisci probabilmente è il lievito di birra, quello per la panificazione per capirci;invece il lievito alimentare in scaglie è un integratore che viene usato anche in cucina per addensare o insaporire gli alimenti, e si trova nei negozi dove vendono gli alimenti naturali, io lo trovo comunque in erboristeria nello scaffale degli alimenti.

Stella10 ha scritto:Flippy tranquilla non sono un esperta di niente e sono sempre alla ricerca di informazioni, quindi non ho assolutamente notato nessun tono duro da parte tua, grazie comunque per esserti preoccupata , un grosso bacione

Ricambio
ciao

scusate l'ignoranza ma....il lievito in scaglie lo può utilizzare chi non può mangiare pane e prodotti da forno?
lantana speranzosa

Direi proprio di si Lantana, il lievito alimentare non è il lievito che si usa per fare il pane. Io ne metto una bella spruzzata abbondante sulla pasta e gli da un buonissimo sapore...
ciao