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ciao...
l'argomento di cui vorrei parlare(magari nel forum se ne sarà già discusso) è il famoso yogurt casalingo realizzato con fermenti vivi e non liofilizzati...cioè quelli che andavano tanto di moda qualche anno fa e che data la gigantesca riproduzione ognuno di noi ogni sera cercava di regalarne una parte al proprio vicino....

Vorrei davvero ritrovare quei fermenti,specifici per yogurt e non per kefir, per evitare l'assunzione dei vari coloranti...conservanti..zuccheri ...presenti nei normali yogurt e per poterlo anche fare con il latte di soia.
Qualcuno sa indicarmi un sito internet, sicuro,dove posso trovare questi fermenti vivi?

Dipende da quali fermenti vuoi ustilizzare.

Quelli del Kefir con qualche aggiusto sono i migliori.

Exsalvio78 ha scritto:Dipende da quali fermenti vuoi ustilizzare.

Quelli del Kefir con qualche aggiusto sono i migliori.

Salvio, tu come lo fai il kefir? E dove li trovi i fermenti naturali?

La tua domanda non ha senso, almeno che un batterio non venga modificato geneticamente naturali o meno, i fermenti lo sono sempre, quindi o poni la domanda con logica maggiore o questa è la migliore risposta che posso darti.

Comunque il Kefir resta il migliore in fermenti anche se andrebbero aggiunti alcuni ceppi bifidi per renderlo proprio ottimo.

Io il kefir lo faccio con latte di soia, so che hai posto questa domanda aspettandoti una risposta diversa, ma ti è andata male. Ritenta sarai più fortunata la prossima voita...

Salvio, ti ho posto questa domanda perchè ho sentito parlare molto bene del kefir ma non ho idea di come si faccia, tutto qui!
Ti spiacerebbe spiegarmi per bene come lo fai?
Usi il latte di soia e poi che altro ci metti? E per la dose come ti regoli?
Ciao

Ora io devo sembrare pignolo, ma il kefir stesso sono i fermenti. Allora se leggete un secondo cerco di spiegare come fare e perchè il kefir è migliore dello yogurt.

Allora del perchè il kefir è migliore dello yogurt potete consultare questa pagina e capirete:
http://kefir.freehostia.com/confronto.php

L'unico problema del kefir è la mancanza di bifidi, ma credo che sia possibile innestarli in modo del tutto naturale.

Comunqe stavo traducendo un articolo che spiegava le varie caratteristiche di ogni probiotico.

Procurarsi i granelli può essere facile o difficile, fatevi passare anche dei grani ottenuti dal kefir da latte, si adatteranno facilmente alla soia, un pò come quelli del latte si sono adattati all'acqua, anche se credo che alcuni fermenti scompaiono con l'uso di acqua.


Mi pare di ricordare ma non ne sono sicuro che il rapporto ponderale tra latte di soia e granelli è 20:1. Per esempio preso un litro di latte di soia che sono circa 1000 grammi, necessitano di un ventesimo di peso in granelli ovvero circa 50 grammi. Lo si lascia fermentare per 24 ore(avrà effetto lassativo) oppure 48 ore(avrà effetto astringenete), poi si prende un colino e si filtra.

Potete consultare l'operazione a questo indirizzo:
http://utenti.lycos.it/futurof/

Inoltre consiglio vivamente di aggiungere al latte di soia, del malto d'orzo o di riso e dello zucchero per incentivare i fermenti alla produzione di amilasi e saccarasi, molto utili alla digestione.

Per il resto la rete è ricca di informazione e potete reperire i fermenti anche su ebay ci sono alcuni che li vendono perchè ne producono in eccedenza.

Molto interessante!!! Ti ringrazio.