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buongiorno!
l'altro giorno sono stata al negozio bio a fare 1 po d rifornimento stavo prendendo il tofu (quello che prendo sempre-sottovuoto) quando la ragazza mi fa notare che c'era anche quello "fresco". adesso, essendo 1 pokino ignorante in materia, mi domando: che differenza c'è?! sono uguali?!

Io non ho mai visto, nella mia finora molto breve esperienza di mangiatore "alternativo", un tofu che non sia conservato in frigo.

Forse il "fresco" che ti è stato riferito si riferiva al fatto che lo servivano al banco, quindi non confezionato ed acquistabile con la quantità che preferisci, magari pure fatto da loro ?

Non credo che esistta il tofu UHT ..... (e come diceva il simpatico Enzo Tortora: "Orrore!")

[quote="albufo"]

Forse il "fresco" che ti è stato riferito si riferiva al fatto che lo servivano al banco, quindi non confezionato ed acquistabile con la quantità che preferisci, magari pure fatto da loro ?
quote]


quello fresco era sempre in frigo, preconfezionato ...bho!

melograno ha scritto:buongiorno!
l'altro giorno sono stata al negozio bio a fare 1 po d rifornimento stavo prendendo il tofu (quello che prendo sempre-sottovuoto) quando la ragazza mi fa notare che c'era anche quello "fresco". adesso, essendo 1 pokino ignorante in materia, mi domando: che differenza c'è?! sono uguali?!

Ciao Melograno ,
in realtà esistono ben tre tipi di tofu...
il tofu fresco, quello a lunga conservazione e il tofu secco, tutti e tre tipi di tofu vengono confezionati in barattoli di vetro o sottovuoto in buste di polietilene. Ognuno dei tre tipi di tofu presenta dei vantaggi e degli elementi critici...
Il tofu fresco è sicuramente la forma più gustosa e sbrigativa per utilizzare il "formaggio di soia", ma necessita di essere conservato in frigorifero e va comunque consumato entro una ventina di giorni dalla data di preparazione.
Il tofu secco e il tofu a lunga conservazione sono invece i più adatti per farne delle scorte, quando non si ha un negozio di prodotti biologici nelle vicinanze.
Un'altra differenza sostanziale tra le diverse forme di tofu presenti sul mercato riguarda l'origine della soia utilizzata.
Al momento dell’acquisto è bene assicurarsi che si tratti di tofu preparato con soia proveniente “da coltivazione biologica” certificata... l'unica in grado da garantire l’assenza di residui da pesticidi e l’impiego di soia non transgenica.

Allora tofu fresco, perchè è fatto da pochi giorni?

Nel processo di lavorazione per fare il tofu vengono scaldati i fagioli di soia?

Qualcuno di mangia il tofu bianco a crudo ?

biankonera ha scritto:[in realtà esistono ben tre tipi di tofu....

al biologico ho visto anche un tofu in barattolo, tipo in salamoia..ma nn mi ha ispirato molto com'è il sapore di questo!?

Di solito il tofu è piuttosto... insapore, fatta eccezione per quello già aromatizzato.
Per dargli un buon sapore dipende da come o con che cosa lo cucini.
Magari, guarda qualche ricetta della nostra Stella...