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Salve a tutti!
Sono vegana da 1 anno ormai, e negli ultimi mesi ho iniziato a mangiare parecchio seitan e muscolo di grano come "secondo" piatto.
Ora mi trovo a dover eliminare questo alimento, mi da gonfiore e parecchi altri fastidi che vorrei capire se sono dovuti a questi e quindi devo eliminarli dalla mia alimentazione, almeno per 1 po!
La domanda è: che mangio in alternativa, soprattutto adesso che si avvicina l'estate e i legumi non sono il massimo?
Potreste consigliarmi qualche ricettina semplice e veloce da fare da mangiare come secondo?

puoi provare con il tofu, oppure la soia disidratata non è male! anche il tempeh, a me piace moltissimo...però non andrebbero mangiati spesso questi alimenti eh! meglio i legumi anche se la stagione non è il massimo!

eh già!
pensa che il seitan andrebbe mangiato al massimo una volta a settimana!
anche col tofu si deve essere cauti mentre il tempeh è quello meno problematico!ma i legumi sono sempre la cosa migliore!

damayanti ha scritto:eh già!
pensa che il seitan andrebbe mangiato al massimo una volta a settimana

In effetti non sei la prima a dirmelo..
Ma qualcuno sa spiegarmi come mai?

Di preciso non lo so perchè; credo perchè ha una concentrazione altissima di proteine;
qua voglio raccontare cos'è successo a mio marito che è vegan da gennaio:
fa le analisi del sangue pgni tre mesi, e nelle ultime aveva le proteine troppo alte!!! Da allora seitan o hamburger si soia con molta moderazione!
E' proprio vero quello che leggiamo qui da tanto tempo: non c'è bisogno di tante proteine per vivere bene!

gaia ha scritto:Di preciso non lo so perchè; credo perchè ha una concentrazione altissima di proteine;

infatti..è un concentrato di proteine!+ della carne!!

ciao! MA vi domando: vi piacciono? Perché io li ho trovati disgustosi, sia il tofu che il seitan.

Allora meglio i legumi come natura ha fatto, forse difficili da cucinare d'estate, ma almeno sai che cosa ti mangi.
Io ho avuto, e sono vegetariana da pochissimo, la sensazione di mangiare le stesse schifezze onnivore, come un wurstel di maiale ad esempio: stesso grado di manipolazione e sensazione di grasso o artificiale al palato.
Sono troppo schizzinosa? Parlo naturalmente di quello che si compra già fatto, ma sfido a farsi il tofu a casa!

il tofu piace poco anche a me... trovo poi preoccupante che un vegano o vegetariano stia perennemente dietro a cercare alimenti che gli ricordino l'alimentazione carnea... pero' il seitan mi piace, anche se non morirei se me ne mancasse

annap ha scritto:ciao! MA vi domando: vi piacciono? Perché io li ho trovati disgustosi, sia il tofu che il seitan.

Allora meglio i legumi come natura ha fatto, forse difficili da cucinare d'estate, ma almeno sai che cosa ti mangi.
Io ho avuto, e sono vegetariana da pochissimo, la sensazione di mangiare le stesse schifezze onnivore, come un wurstel di maiale ad esempio: stesso grado di manipolazione e sensazione di grasso o artificiale al palato.
Sono troppo schizzinosa? Parlo naturalmente di quello che si compra già fatto, ma sfido a farsi il tofu a casa!

Io ho assaggiato il tofu....ma devo dire che la cosa migliore sono i Legumi. A volte, specie quando fa caldo li mangio crudi e sono freschissimi e buonissimi (fave, piselli, ecc.)

yasodanandana ha scritto:il tofu piace poco anche a me... trovo poi preoccupante che un vegano o vegetariano stia perennemente dietro a cercare alimenti che gli ricordino l'alimentazione carnea... pero' il seitan mi piace, anche se non morirei se me ne mancasse

Ecco infatti, abbandoniamo gli pseudo wurstel o pseudo mortadelle, e via ai legumi freschi ( i piselli sono spettacolari crudi, ma anche i ceci secchi, si mangiano in sicilia alle feste di paese, da piccola ne andavo matta!).
Forse i fagioli non mi ispirano molto freschi, proverò però.

yasodanandana ha scritto:il tofu piace poco anche a me... trovo poi preoccupante che un vegano o vegetariano stia perennemente dietro a cercare alimenti che gli ricordino l'alimentazione carnea... pero' il seitan mi piace, anche se non morirei se me ne mancasse

Scusa, ma alla fine, cosa mangi? Intendo, cosa mangiate soprattutto quando vi sentite un poco stanchi e giù?

Ma il seitan che ti piace lo fai tu in casa? O tua moglie?

annap ha scritto:Scusa, ma alla fine, cosa mangi? Intendo, cosa mangiate soprattutto quando vi sentite un poco stanchi e giù?

A me invece il seitan mi piace da matti..però solo quello artigianale..lo compro in un negozio biologico e lo fanno qui vicino...non c'è paragone!!L'altro non piace neanche a me...
Il tofu mi piace molto se adeguatamente condito o mischiato ad altro(ad esempio mi piace tagliato a cubetti piccoli e cotto con ceci e pomodorini!!).
Secondo me poi perchè se sono stati inventati molti modi per lavorare e presentare grano e soia non dovremmo mangiarli?Insomma..a me ad esempio i wurstel di carne non sono mai piaciuti..quelli di soia invece mi gustano molto(e ovviamente non li mangio perchè mi ricordano gli altri). Oppure alcuni affettati vegetali..per fare dei panini ce ne sono alcuni ottimi..e io non li prendo come sostituti del prosciutto,ma come un alimento nuovo che ho scoperto e mi piace..

si bè oltre al fatto dell'alto contenuto di proteine sono comunque dei prodotti molto lavorati...un pò distanti dalla loro forma "naturale"!
A me il tofu non piace tanto...al Vegfestival ho comprato le sfoglie di tofu e sono schifose, sembrano suole di scarpa e non si digeriscono manco con un chilo di citrosodina....vabè!
Il seitan mi piace alla piastra o nel ragù....idem per le bistecche di soia...da sole non sono gran che ma c'è modo di rendere gustose!
Il tempeh invece lo adoro così com'è...lo metto nei panini, lo trito in insalata...buono!!

annap ha scritto:

yasodanandana ha scritto:il tofu piace poco anche a me... trovo poi preoccupante che un vegano o vegetariano stia perennemente dietro a cercare alimenti che gli ricordino l'alimentazione carnea... pero' il seitan mi piace, anche se non morirei se me ne mancasse

Scusa, ma alla fine, cosa mangi? Intendo, cosa mangiate soprattutto quando vi sentite un poco stanchi e giù?

Ma il seitan che ti piace lo fai tu in casa? O tua moglie?

io non considero il seitan una cosa "per tirarmi su.." nel senso che con la mia alimentazione sono sempre in forze. Il seitan lo fa talvolta my wife.. a volte lo prende da alcune amiche.. talvolta lo compra...

bè quando ci si sente giu di morale scatta un pezzetto di cioccolato fondente.... =) mmm!