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Ciao a tutti.
Volevo porre una domandina: il latte di soia e quello di riso sono adatti alla preparazione di budini e cioccolate calde? Più che altro perché per la realizzazione di queste ricette è necessario far bollire il latte

Assolutamente sì!!!
personalmente mi trovo meglio col latte di soia: il latte di riso infatti dà al budino e alle creme una consistenza un po' gelatinosa per cui preferisco consummarlo freddo...

Stefanied cosa usi come addensante per la cioccolata calda e i budini?

Io mi sono trovata molto bene con il latte di nocciole...
Riesco a fare anche una bella crema pasticcera..

Quello di soia non mi si addensa!!

Stefanied: per i budini io uso il latte d'avena. Si addensano subito e vengono molto cremosi. Il retrogusto di avena non si sente.

Penelope, dove si compra il latte di nocciola?

Io l'ho preso in un negozio di Milano "La Scelta" in viale Brianza..
Però penso che in negozi specializzati ci sia (tipo Naturasì), è sicuramente meno diffuso di quello di soya ma si trova..;-)

se i budini non vi si addensano, basta un cucchiaino raso di agar agar!

Grazie VegEry, a volte uso l'agar agar anch'io, però ero cusiosa di sapere stefanied cosa avesse adoperato. Vorrei poter postare ricette fattibili un po' per tutti perchè a volte certi ingredienti tendono un po' a scoraggiare le persone ..allora per rimediare aggiungo delle farina che come addensante va bene un po' ovunque sopratutto per le creme e le cioccolate in tazza. Pe i budini rimane il problema, ho comperato della tapioca che cotta assume una consistenza gommosa adatta sembra per i budini e le salse, però anche questa è un prodotto importato e non molto conosciuto . Ancora comunque non l'ho provata anche se ho il sospetto che i grani non si sciolgono ma rimangono gelatinosi, quando mi deciderò a sperimentarla se è buona e se è il caso darò la ricetta.

io prendo il preparato già pronto all'emporio equosolidale della mia cittadina. Siccome sulla scatola c'è scritto di usare il latte (intendendosi così quello vaccino) mi chiedvo se si potesse usare il latte vegetale

@ stefanied: si certo che puoi. Io e mia mamma facciamo sempre così: latte di riso o di soia. Insomma quello che c'è in casa. E il risultato è comunque ottimo.

E non dimentichiamo che è possibile coagulare (cagliare per ottenere una formaggetta più densa) il latte di soia proprio come il latte della nostra amica mucca... il limone dovrebbe andare più che bene...
:-)

Penelope ha scritto:Io l'ho preso in un negozio di Milano "La Scelta" in viale Brianza..
Però penso che in negozi specializzati ci sia (tipo Naturasì), è sicuramente meno diffuso di quello di soya ma si trova..

Lo immaginavo, solo che qui non l'ho mai visto... Ti ringrazio

grazie a tutti per i consigli!