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come lo cucinate ? grazie

Il miso è un condimento con un processo di fermentazione (tipo tamari o la salsa di soia), secondo il cereale usato esistono vari tipi di miso , c'è quello di riso, di orzo, di fagioli di soia. L'abituarsi ad usarlo è buona cosa c'è il detto "il miso fa buon sangue" perchè aiuta a ricostruire e a mantenere la flora batterica intestinale, così importante per la formazione delle cellule sanguigne. Le zuppe condite con il miso, sono un ottimo aiuto per la digestione, grazie al contenuto elevato di sali minerali ed enzimi.
Un suggerimento importante è che quando comperiamo il miso dobbiamo fare attenzione che sulla confezione ci sia scritto "non pastorizzato" perchè solo in questo modo possiamo essere sicuri che i fermenti in esso contenuti rimangono vitali ed attivi. Oggi posterò se ti interessa una ricetta di zuppa di miso sul forum. Ciao

si grazie perchè non mi piace molto e allora spero di trovare una buona ricetta che me lo faccia apprezzare !

io l'ho dovuto prendere come integratore e penso che non lo userò più perché ha un sapore troppo salato per i miei gusti!

Il miso una tipica arte gastronomica giapponese e un pò anche in altri paesi orientali. Esso viene preparato con grande cura anche a livello industriale. Il suo procedimento viene ripetuto di anno in anno sempre uguale. qui una breve sintesi:

http://it.wikipedia.org/wiki/Miso

La macrobiotica spiega benissimo le sue proprietà, ne suddivide i tipi ( d'orzo, di soia, shiro miso etc.) e le loro proprietà curative.

I Giapponesi lo usano anche in ricette con tutti i generi di alimenti, anche animali, ma tradizionalmente è usato per insaporire le zuppe. Io lo trovo delizioso.

Nelle zuppe, si aggiunge alla fine della cottura avendo cura di non farlo bollire, ma solo sobbollire, per non sciuparne le proprietà. Non è necessario salare la zuppa il sale è già dentro il miso.

In Giappone si usa spesso e ci sono studi della Japan's Okajama University Medical School che dimostano che in esso grazie alla fermentazione si formano potenti antiossidanti. Si è dimostrato capace di neutralizzare i radicali liberi e impediva l'irrancidirsi dei grassi nel corpo umano e riduceva il rischio di ostruzioni arteriose.

Fonte studio:
SANTIAGO, L.A, "L'impasto di soia Giapponese riduce i radicali liberi e inibisce la perossidazione dei lipidi"

Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 38, 1992, pp. 297-304.

Ciao felicita2, ho diverse ricette con il miso le ho trascritte dal corso di macrobiotica di qualche anno fa, sono veramente salutari, certo non sono la pastasciutta...ogni tanto postero qualche ricetta nuova con il Miso, spero che ne trovi qualcuna che ti piaccia, perchè il miso fa veramente bene!!!