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domanda idiota sulla cottura dei legumi
Inviato: mer apr 18, 2007 3:19 pm
da melograno
salve gente!
scusate la domanda idiota, ma quando metto a cuocere i legumi, devo salare l'acqua? perchè io nn c metto il sale ma su alcuni legumi(tipo i fagioli bianchi quelli grossi) si sente proprio che nn c'è sapore quando li mangio, anche se metto il sale sopra..
Inviato: mer apr 18, 2007 3:30 pm
da miele_paz
ciao io di solito li cucino con una base di salvia, sedano, cipolla, aglio, carota, e dado vegetale. in questo modo è saporito e più varie.
prova
Inviato: mer apr 18, 2007 10:13 pm
da SonicWitch
Io il sale lo metto solo a cottura ultimata...
Inviato: mer apr 18, 2007 10:45 pm
da Divina
I legumi non vanno cotti nell'acqua salata altrimenti tenderanno a diventare più duri, si possono insaporire con un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia. Quando sono cotti, io metto un cucchaino raso di sale fino (dose per 500 grammi) e mescolo dolcemente il minimo necessario per distribuirlo. Spengo la fiamma, copro e li lascio riposare per una mezz'ora circa. Dopodichè li utilizzo nelle varie ricette....
Inviato: gio apr 19, 2007 8:29 pm
da SonicWitch
Io inoltre li cuocio nella pentola a pressione perchè mi vengono più cremosi e si risparmia un sacco di tempo.
Metto spesso anche orzo perlato o farro, carote e prezzemolo
grazie!
Inviato: ven apr 20, 2007 7:24 pm
da melograno
grazie a tutte per i vostri messaggi! da oggi i miei pranzetti saranno meno insipidi!