torta di mele veg
Inviato: ven mar 23, 2007 10:58 am
ingredienti:
un ricciolo di margarina
4 mele golden
un'arancia biologica
un limone
uva passa
frutta secca a piacere
1 bustina di lievito
12 cucchiai di farina
10, o 12 cucchiai di zucchero (se vi piace più dolce)
1 cucchiaione di amido
1 cucchiaino di agar-agar
cannella in polvere
marsala o altro vino liquoroso
Se volete, aromi a piacere (zenzero, cardamomo, opp.noce moscata etc)
Preparazione:
mettete a mollo l'uva passa in poca acqua tiepida
imburrate ed infarinate la teglia
tagliate le mele a fette e disponetele artisticamente sulla teglia.
Dopo che avrete fatto il primo strato, cospargete le mele con qualche goccia di limone, e poi "condite" a piacere: uva passa, buccetta d'arancia (senza la parte bianca), frutta secca a volontà; ci stanno bene particolarmente le mandorle tostate.
Ripetete con il secondo strato.
passiamo all'impasto:
in una ciotola mettete la farina, lo zucchero il lievito, la cannella e gli altri aromi (se li avete messi). Mescolate bene x distribuire il lievito.
In un'altra scodella radunate quel po' d'acqua in cui avete ammollato l'uvetta, il marsala, ed il succo dell'arancia. Prendete un bel cucchiaione d'amido e mettetelo nella scodella; lavoratelo con le dita: si scioglierà subito facilmente. mettete anche un cucchiaino di agar-agar. Queste due ultime cose sostituiscono l'uovo.
Versate il contenuto della scodella nella ciotola contenente la farina, e mescolate. Probabilmente sarà troppo poco; aggiungete allora dell'altro succo di arancia, o se l'avete, del latte di riso, oppure semplicemente dell'acqua. La quantità esatta non ve la so dire; dovrete farlo ad occhio.
La consistenza dovrà essere densa, epperò abbastanza fluida da poterla versare sulle mele.
Versate l'impasto così ottenuto sulle mele: in un minuto o due raggiungerà tutti i più piccoli anfratti tra una fetta di mela e l'altra.
A questo punto, se volete che sia anche lucida, spolverizzatela di zucchero ed infornate.
Come ho scritto anche nell'altro post, quest'ultima è stata la cosa più difficile; ci ho messo dei mesi a farla venire bene! Adesso la metto nel fornetto De Longhi preriscaldato a 150° per 40 minuti, e poi la lasciio lì ancora un po' a forno spento
ENJOY!!!
un ricciolo di margarina
4 mele golden
un'arancia biologica
un limone
uva passa
frutta secca a piacere
1 bustina di lievito
12 cucchiai di farina
10, o 12 cucchiai di zucchero (se vi piace più dolce)
1 cucchiaione di amido
1 cucchiaino di agar-agar
cannella in polvere
marsala o altro vino liquoroso
Se volete, aromi a piacere (zenzero, cardamomo, opp.noce moscata etc)
Preparazione:
mettete a mollo l'uva passa in poca acqua tiepida
imburrate ed infarinate la teglia
tagliate le mele a fette e disponetele artisticamente sulla teglia.
Dopo che avrete fatto il primo strato, cospargete le mele con qualche goccia di limone, e poi "condite" a piacere: uva passa, buccetta d'arancia (senza la parte bianca), frutta secca a volontà; ci stanno bene particolarmente le mandorle tostate.
Ripetete con il secondo strato.
passiamo all'impasto:
in una ciotola mettete la farina, lo zucchero il lievito, la cannella e gli altri aromi (se li avete messi). Mescolate bene x distribuire il lievito.
In un'altra scodella radunate quel po' d'acqua in cui avete ammollato l'uvetta, il marsala, ed il succo dell'arancia. Prendete un bel cucchiaione d'amido e mettetelo nella scodella; lavoratelo con le dita: si scioglierà subito facilmente. mettete anche un cucchiaino di agar-agar. Queste due ultime cose sostituiscono l'uovo.
Versate il contenuto della scodella nella ciotola contenente la farina, e mescolate. Probabilmente sarà troppo poco; aggiungete allora dell'altro succo di arancia, o se l'avete, del latte di riso, oppure semplicemente dell'acqua. La quantità esatta non ve la so dire; dovrete farlo ad occhio.
La consistenza dovrà essere densa, epperò abbastanza fluida da poterla versare sulle mele.
Versate l'impasto così ottenuto sulle mele: in un minuto o due raggiungerà tutti i più piccoli anfratti tra una fetta di mela e l'altra.
A questo punto, se volete che sia anche lucida, spolverizzatela di zucchero ed infornate.
Come ho scritto anche nell'altro post, quest'ultima è stata la cosa più difficile; ci ho messo dei mesi a farla venire bene! Adesso la metto nel fornetto De Longhi preriscaldato a 150° per 40 minuti, e poi la lasciio lì ancora un po' a forno spento
ENJOY!!!