ciao a tutti, avete delle idee per i carciofi?
grazie
Elena
ricette con carciofi
Liaa venezia (sara lo saprà sicuramente meglio di me) è facilissimo trovare al mercato i fondi di carciofi, sono molto teneri e quindi ottimi da mangiare crudi... a roma se si chiede solo i fondi credo che l'eco delle parolacce risuonano più del cannone del gianicolo!!! ;-)
pulire e raschiare le foglie dei carciofi è davvero un lavoraccio in più le dita diventano nere.
per farli al carpaccio io mi limito a togliere le foglie esterne più dure e poi per limitare lo spreco taglio un pò in diagonale in modo da togliere la parte iniziale più dura e salvare la base che di solito è più tenera poi taglio delle fettine sottili e ci spremo sopra il limone, sale (per chi lo usa) e pepe. a me piace molto ma effettivamente il "gioco vale poco la candela" nel senso che per farne un piatto così si deve lavorare molto.
pulire e raschiare le foglie dei carciofi è davvero un lavoraccio in più le dita diventano nere.
per farli al carpaccio io mi limito a togliere le foglie esterne più dure e poi per limitare lo spreco taglio un pò in diagonale in modo da togliere la parte iniziale più dura e salvare la base che di solito è più tenera poi taglio delle fettine sottili e ci spremo sopra il limone, sale (per chi lo usa) e pepe. a me piace molto ma effettivamente il "gioco vale poco la candela" nel senso che per farne un piatto così si deve lavorare molto.