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MUFFINS DI CAROTE

3 tazze farina farro integrale
lievito x dolci
cardamomo
cannella
noce moscata (1 cucchiaino x ogni spezia)
mezza tazza succo di mela non zuccherato
1 tazza di acqua (facoltativo, mai messa....)
1 terzo di tazza olio oliva
estratto di vaniglia 1 cucchiaio
2 cucchiaini aceto di mele
una puntina di sale
succo di un'arancia
1 tazza e mezza di carote già grattate o frullate benissimo
mezza tazza cocco grattugiato
1 tazza (o più, dipende da quanto li volete dolci) sciroppo d'acero
1 tazza uvetta (facoltativa)

MUffins senza zuccheri raffinati di alcun genere adatti anche ai bambini piccoli (mia figlia li adora):

mescolare farina,lievito,spezie
mescolare a parte gli altri ingredienti
unire il tutto e aggiungere l'uvetta alla fine
mettere in stampini e cuocere 20 minuti a 180 gradi


MOUSSE DI CIOCCOLATO

1 pacchetto di tofu vellutato (quello semi liquido)
1 cucchiaio estratto vaniglia
cioccolato fondente
sciroppo d'acero a piacere (finchè si ottiene la dolcezza desiderata)

Sciogliere a bagnomaria cioccolato e sciroppo d'acero
Mettere il tutto con il tofu nel frullatore e mixare finchè cremoso
Mettere in frigo x un'ora


COOKIES CON NOCI PECAN

2 tazze e mezzo di pecans frullate fino a ridurle in pezzetti piccoli (ma non polverizzate!!!!!)
2 tazze fiocchi d'avena
2 tazze farina farro integrale
1 tazza sciroppo d'acero
mezza tazza olio di semi bio
1 cucchiaino estratto vaniglia
pizzico di sale

mescolare farina, avena, pecans
in altra ciotola mescolare il resto degli ingredienti
unire le 2 parti
con l'aiuto di un cucchiaio mettere su carta da forno e cuocere circa 12/14 minuti a 180, controllando

COOKIES UVETTA E AVENA

1 tazza farina farro integrale
una tazza e mezzo fiocchi d'avena
pizzico sale
di ogni spezia la puntina di un cucchiaino : cannella (un pò di più) e noce moscata
lievito (un cucchiaino)
mezza tazza sciroppo d'acero
un quarto di tazza olio oliva
3 cucchiai latte di riso, di soia o mandorla
mezzo cucchiaino aceto mele
tre quarti di tazza di uvetta
una punta di bicarbonato

Mescolare spezie, farina, avena, lievito, sale, bicarbonato
mescolare gli altri ingredienti
unire le 2 parti
aggiungere uvetta
con un cucchiaio mettere l'impasto su carta da forno
circa 13 minuti a 180 gradi

Buon appetito
Francesca

grazie!!
tutto salvato per futuri esperimenti!!
(ti ringrazio qui' anche per gli apporti "salati")

Figurati!
Notare: tutte cose provate da onnivori che non credevano al fatto che fossero senza burro, latte, uova e zucchero raffinato!