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Ciao,
ho cominciato a mangiare i funghi crudi xchè nelle insalatone danno l'idea di qualcosa di sostanzioso da masticare, tipo pezzetti di pollo freddo x capirci....ma ho un pò di domande:
-faranno male crudi?
-è vero che contengono sostanze tossiche e/o scorie radioattive?
-che minerali e vitamine hanno da crudi?

Mi piacciono davvero tanto....avete consigli x mangiarli in altro modo?

Grazie mille!

Ciao, dipende dove sono stati colti, in che ambiente e con che aria.
I funghi filtrano l'aria intorno a loro.
E' meglio coltivarseli nel proprio giardino.

proprio l'altro giorno ho letto che è stata rilevata una grossa presenza di cesio nei funghi assieme ad altri elementi radioattivi e via dicendo (scusa ma non conosco il linguaggio tecnico); anch'io sapevo che infatti trattengono la radioattività; inoltre nell'alimentazione dello yoga (se può interessare ovviamente) non sono apprezzati perchè hanno un effetto negativo sulla mente, sono dei parassiti quindi vivono di sostanze morte, di tossine...e contengono un'alcaloide tossico, la ptomaina.
però in un libro di alimentazione naturale (tra l'altro) ne consigliavano l'uso perchè ricchi di ferro, ma è stata l'unica fonte in cui ho trovato questo dato...
ciao
Elena

Ok, non saranno il massimo ma sono molto buoni e proteici. Io li frullo con la crema di mandorle e il miso, viene fuori un'ottima vellutata. Si possono usare le capocce per farle ripiene di avocado o noci tritate e prezzemolo e pomodorini, ad esempio.
Poi, certo, non tutti i giorni.
ciao
Lia

I funghi shijtake sembra che siano i più salutari. Voglio provarli anch'io in insalata; male che vada li proporrò ai miei per il risotto.

[Si possono usare le capocce per farle ripiene di avocado o noci tritate e prezzemolo e pomodorini, ad esempio.
Poi, certo, non tutti i giorni.
ciao
Lia[/quote]

mmm...ma così è proprio una tentazione!
funghi shjitaci? si trovano secchi? confezionati?

gerardo ha scritto:I funghi shijtake sembra che siano i più salutari. Voglio provarli anch'io in insalata; male che vada li proporrò ai miei per il risotto.

Li ho trovati secchi..Come sono secondo voi? Vale la pena di comprarli?

Credo che da secchi conservino le loro proprietà,però temo che tu sia costretta ad ammollarli e poi a cuocerli

valefaramir ha scritto:Credo che da secchi conservino le loro proprietà,però temo che tu sia costretta ad ammollarli e poi a cuocerli

Solo ammollo per poi metterli in insalata non va bene cioè non sono buoni?

No raga mi avete detto una cosa bruttissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...come i funghi trattendono la radiattaivita e le scorie..voglio dire io mangio molto volentieri i funghi crudi (credo siano gli champignon,quelli classici bianchi) tagliati a cubetti in insalate,insalate di riso che danno sia visivamente che sensorialmente quel qualcosa in piu..ora il 13 marzo ho il corso di cucina crdusita con il dottor Cocca a rimini...voglio chiedere lui che ne pensa degli champignon crudi...pero intanto se qualcuno di voi ha notizie piu certe sul fatto che sia consigliabile o non consumarne mi faccia sapere.grazie

joshino81 ha scritto:No raga mi avete detto una cosa bruttissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...come i funghi trattendono la radiattaivita e le scorie..voglio dire io mangio molto volentieri i funghi crudi (credo siano gli champignon,quelli classici bianchi) tagliati a cubetti in insalate,insalate di riso che danno sia visivamente che sensorialmente quel qualcosa in piu..ora il 13 marzo ho il corso di cucina crdusita con il dottor Cocca a rimini...voglio chiedere lui che ne pensa degli champignon crudi...pero intanto se qualcuno di voi ha notizie piu certe sul fatto che sia consigliabile o non consumarne mi faccia sapere.grazie

Come bisogna fare per poter accedere al corso come te? Mandami qualche info (anche in privato per non "parassitare" nel topic sui funghi. Grazie.

ma allora si posson maNGIARE
ho appena trovato una ricetta
funghi a fette con limone a riposo
e poi a piacere olio , oppure del prezzemolo
ma non lo ho mai provato

Calma ... Alcuni funghi si possono mangiare crudi, molti altri no.
I funghi che si possono mangiare crudi sono comunemente gli champignon comprati in negozio , sono puliti e microbiologicamente apposto.
I funghi che andiamo a raccogliere in campagna, se mangiati crudi possono dare problemi digestivi grandi. Il fungo può essere contaminato da qualsiasi cosa. Questi per natura crescono nutrendosi di materiale in decomposizione, ed assorbono tutte le sostanze presenti nel loro cibo . Il calore durante la cottura è una garanzia per quanto riguarda la presenza di sostanze pericolose nel fungo, che vengono per la maggiorparte distrutte.... andare a mangiare dei funghi crudi, magari anche presi di mano propria, è un rischio che non mi prenderei mai.. Ho avuto già la mia esperienza.. ho mangiato dei funghi colti da me in campagna, funghi sicurissimi, dato che conosco molto bene i funghi della mia zona... sono stato male una notte intera con dolori addominali fortissimi.. adesso non riesco più a mangiare funghi crudi. Quindi occhio .