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lenticchie rosse
Inviato: mer nov 22, 2006 4:33 pm
da Six
Ciao a tutti!
Sapreste consigliarmi delle ricette vegan con le lenticchie rosse?
Non mi va di farle come le solite lenticchie (le faccio con soffritto di carota-sedano-cipolla con salsa di pomodoro o pomodoro cotto dentro e patate..)
Grazie!!!!
Inviato: mer nov 22, 2006 6:12 pm
da veganitalia
Ti suggerisco di provare il Dal indiano. Lo adoro. Eccotene una versione:
250 gr di lenticchie rosse
1 cipolla
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 litro d'acqua
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino
Lavare le lenticchie e scolarle. Sbucciare e tritare aglio (eccetto uno spicchio) e cipolla, poi farli soffriggere in un po' d'olio; unire la curcuma, mescolare e insaporire per qualche istante.
Unire le lenticchie, insaporire con sale e peperoncino; bagnare con l'acqua, incoperchiare e cuocere fino a quando le lenticchie si saranno ridotte in poltiglia.
Preparare il condimento detto "tarka": scaldare l'olio, affettare lo spicchio d'aglio rimasto, farlo soffriggere insieme ai semi di cumino; condire le lenticchie appena l'aglio si sarà imbrunito.
stefano
Inviato: mer nov 22, 2006 11:09 pm
da monirosa
le lenticchie rosse diventano facilmente e dopo poco tempo di cottura, purea..quindi aggiungendo qualche spezia che ti piace sono buonissime.
io le faccio con le zenzero....purea di lenticchie rosse al profumo di zenzero .-)
Inviato: mer nov 22, 2006 11:51 pm
da yasodanandana
veganitalia ha scritto:Ti suggerisco di provare il Dal indiano. Lo adoro. Eccotene una versione:
250 gr di lenticchie rosse
1 cipolla
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 litro d'acqua
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino
Lavare le lenticchie e scolarle. Sbucciare e tritare aglio (eccetto uno spicchio) e cipolla, poi farli soffriggere in un po' d'olio; unire la curcuma, mescolare e insaporire per qualche istante.
Unire le lenticchie, insaporire con sale e peperoncino; bagnare con l'acqua, incoperchiare e cuocere fino a quando le lenticchie si saranno ridotte in poltiglia.
Preparare il condimento detto "tarka": scaldare l'olio, affettare lo spicchio d'aglio rimasto, farlo soffriggere insieme ai semi di cumino; condire le lenticchie appena l'aglio si sarà imbrunito.
stefano
yes... anche se aglio e cipolla sono due ingredienti non proprio obbligatori..
(da consumare anche realmente all'indiana... ovvero mescolandolo nel piatto con del riso basmati scondito)
Inviato: gio nov 23, 2006 9:01 am
da veganitalia
yasodanandana ha scritto:
yes... anche se aglio e cipolla sono due ingredienti non proprio obbligatori..
certo, ma in Italia l'asafetida (che li potrebbe sostituire) non si trova molto facilmente :-)
Inviato: gio nov 23, 2006 9:48 am
da yasodanandana
in definitiva non e' obbligatoria nemmeno l'assafoetida..
nel senso che non e' detto che il dhal debba avere dentro un sapore tipo aglio e cipolla
Inviato: gio nov 23, 2006 9:55 am
da veganitalia
yasodanandana ha scritto:in definitiva non e' obbligatoria nemmeno l'assafoetida..
nel senso che non e' detto che il dhal debba avere dentro un sapore tipo aglio e cipolla
vero, avevo capito male :-) infatti questa è solo una delle innumerevoli versioni
Inviato: gio nov 23, 2006 10:31 am
da Six
grazie! oggi provo a farle...solo che non ho la curcuma ma come spezie ho coriandolo, cumino, curry, garam masala e 5 spezie.
magari provo con il curry o il garam masala...
e l'idea di aggiungere il riso mi attrae molto! yum!
vi farò sapere!
Inviato: gio nov 23, 2006 10:36 am
da veganitalia
Six ha scritto:grazie! oggi provo a farle...solo che non ho la curcuma ma come spezie ho coriandolo, cumino, curry, garam masala e 5 spezie.
magari provo con il curry o il garam masala...
e l'idea di aggiungere il riso mi attrae molto! yum!
vi farò sapere!
Il riso tienilo a parte, mescola solo quello che mangi :-)
Inviato: mer nov 29, 2006 4:04 pm
da Lia
Con la purea di lenticchie rosse, se la fai un pò densa, vengono ottime polpette, aggiungi patate o fiocchi di patate (quelli delle buste x il purè), poi passale nella semola o nel pangrattato e friggi nell'olio d'oliva e rosmarino, da leccarsi i baffi.
ciao
Lia
Inviato: gio nov 30, 2006 12:59 pm
da Six
Le ho fatte! ho fatto tipo daal, con il riso basmati a parte che poi ho mescolato. Molto buone!
E poi con quello che mi è avanzato ho fatto delle polpettine.. yum!!!
Le rifarò sicuramente.
grazie a tutti!