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Ciao!
sono vegetariana e vi leggo regolarmente. La mia omeopata mi ha consigliato di aumentare i vegetali crudi per risolvere un problema cronico di affaticamento del fegato.

Vorrei comprare un essiccatore perchè adoro le mele e le prugne secche... ma la mia fantasia da inesperta finisce qui! Mi consigliate altri cibi che posso mangiare essiccati?
Ho un dubbio: non è che nel processo di essiccazione si perdono delle sostanze contenute nel vegetale?

grazie a tutti!

berenice

Ciao,

ho ricevuto il mio essicatore nella scorsa settimana.
Avevo poco tempo ma ero molto curiosa allora ci ho buttato 1 Banana a fette, 1 Zucchina a fette e 2 Mele a fette e spicchi.
Le zucchine non erano particolarmente buone, ma penso che possano diventare molto buone se sbucciate prima, altrimenti la buccia diventa troppo amara. Penso che possono diventare una buona alternativa a snacks come patatine.
Le Banane avevano un'aroma molto intenso (e sono piaciute molto al mio marito che è banana-dipendente) ma forse gli ho lasciato troppo poco tempo (o le fette eranno troppo spesse)...perchè alcune erano super-appiccicose. Insomma non mi hanno convinto molto, ma penso che ero solo troppo impaziente e ci volevano più ore.
Le mele erano buonissime e super-aromatiche. Quelle sicuramente gli rifaccio tantissime volte (anche un buon methodo per usare mele che magari non sono buonissime a mangiare cosi).

Ho un sacco di ricette per biscotti/crackers fatte con il deshidratatore, che mi sembrano molto sfiziose e che proverò un pò alla volta.

COMUNQUE penso che questo tipo di preparazione - almeno per me - sarà piuttosto per degli EXTRA/SNACKS/DOLCETTI e non per i miei pasti quotidiani. Credo che qualsiasi cosa mangiata nello stato crudo sia comunque semplicemente PERFETTO per il corpo e l'aqua che si perde resta sempre acqua organico e come tale molto prezioso. Non ha tanto senso far evaporare proprio quella. Però se uno già è un crudista nel senso vero e proprio....questa macchinetta da la possibilità di fare delle cose sfiziose che SOPRATUTTO possono piacere e convincere anche chi non lo è.
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Aggiungo una ricetta per biscotti, presa dal libro di Victoria Boutenko "12 steps to raw food", che non ho ancora provato:

FRULLARE INSIEME GLI INGREDIENTI SEGUENTI:
500 gr. Mandorle, lasciate in acqua per una notte
250 gr. Uvetta
60 gr. buccia d'arancia
polpa di 2 arancie
polpa di 2 mele
1/2 cucchiaino di sale (io non lo metterò)

Mettere la carta da forno sui piani dell'essicatore e spalmare l'impasto a forma di biscotti sui piani.

La ricetta parla di 20 ore.....non so ancora bene come regolarmi...bisogna provare con temperatura/tempi. Comunque a metà del tempo andrebbero girati.
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IO avrei bisogno di qualche info per il mio essicatore: non è regolabile nella temperatura e il libretto parla di 70 gradi temperatura.
Mi sa che di conseguenza sarebbe da buttare, no?? Visto che sopra (50 GRADI??) una determinata temperatura tanto si ammazzano tutti gli enzimi, no? Qualcuno mi può confermare?
Grazie

berenice ha scritto:Ciao!
sono vegetariana e vi leggo regolarmente. La mia omeopata mi ha consigliato di aumentare i vegetali crudi per risolvere un problema cronico di affaticamento del fegato.

Vorrei comprare un essiccatore perchè adoro le mele e le prugne secche... ma la mia fantasia da inesperta finisce qui! Mi consigliate altri cibi che posso mangiare essiccati?
Ho un dubbio: non è che nel processo di essiccazione si perdono delle sostanze contenute nel vegetale?

grazie a tutti!

berenice

porta pazienza, il mio libro di prossima uscita contiene moltissime ricette tra cui idee per l'essiccatore!

birbella ha scritto:IO avrei bisogno di qualche info per il mio essicatore: non è regolabile nella temperatura e il libretto parla di 70 gradi temperatura.
Mi sa che di conseguenza sarebbe da buttare, no?? Visto che sopra (50 GRADI??) una determinata temperatura tanto si ammazzano tutti gli enzimi, no? Qualcuno mi può confermare?
Grazie

è sufficiente abbassare il termostato, le ricette vengono bene lo stesso. Oltre i 50 gradi come dici tu si perdono gli enzimi!

HIHI....allora, Miss Vanilla, mi hai preso veramente per cretina....)))
Se solo avesso un termostato, sicuramente lo abbasserei,
ma non ha niente del genere.
Si accende e si spegne e l'istruzioni dicono che la temperatura è di 70 Gradi. Basta.

Allora posso anche risparmiarmi la fatica vero, perchè alla fine viene fuori solo roba morta, no?? Complimenti -bel acquisto.

Ho visto solo adesso che questo discorso si era già fatto in passato sull'essicatore della SEVERIN a 59 EURO......bah, qualche sbaglio si fa nella vita!!

birbella ha scritto:HIHI....allora, Miss Vanilla, mi hai preso veramente per cretina....;-))))
Se solo avesso un termostato, sicuramente lo abbasserei,
ma non ha niente del genere.
Si accende e si spegne e l'istruzioni dicono che la temperatura è di 70 Gradi. Basta.

Allora posso anche risparmiarmi la fatica vero, perchè alla fine viene fuori solo roba morta, no?? Complimenti -bel acquisto.

Ho visto solo adesso che questo discorso si era già fatto in passato sull'essicatore della SEVERIN a 59 EURO......bah, qualche sbaglio si fa nella vita!!

;-)

ooppsss... SCUSA!!! No non era mia intenzione, è che è talmente assurdo che l'essiccatore non abbia un termostato che non l'avevo preso in considerazione come opzione... scusa non lo sapevo... ma che genii questi costruttori di essiccatori... comunque sai cosa potresti fare? Mettere quello che vuoi essiccare al secondo "piano", o al terzo, insomma evitare il primo ripiano, la temperatura cala andando su, se hai un termometro puoi verificare la temperatura (magari nemmeno ci arrva a 70 gradi!), che ne dici?

Si, questo infatti era la prossima cosa che volevo provare.
Ma per ora ero un pò troppo arrabbiata per andare anche a comprare il termometro che non ho.
Vediamo quando faccio pace con l'aggegio e gli darò una seconda chance!

Un altro eccellente uso per l'essiccatore è per l'essiccazione, appunto, degli oggetti modellati in pasta al sale o simili, oppure puoi essiccare scorza o fette d'arancia e poi comporle con stecche di cannella e chiodi di garofano in pot pourri (puoi rinforzare il profumo con gli olii essenziali)...te lo dico casomai non facessi pace con l'attrezzo a scopo alimentare!
Altrimenti, secondo la mia esperienza, anche pere e ananas sono buoni essiccati.
Ho trovato questa ricetta di biscotti autunnali:
1 parte di zucca "butternut" (sono quelle allungate color beige) a dadini
1 parte di noci e nocciole miste
il succo di un'arancia
cannella e/o garofano a piacere (secondo me ci sta anche la noce moscata)
Frullare il tutto ed essiccare in forma di biscotto x circa 10 h (io li ho fatti morbidi, 6 h circa).
ciao
Lia