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Ciao,
adoro cucinare i dolci (ovviam vegani), sia seguendo ricette quà e là che sbizzarrendomi con ciò che ho nella dispesa.
Come "sostituto" dell'uovo che rende le torte soffici e morbide (tipo la ciambella o ste cose quà) si può usare la banana schiacciata, tofu e altre alternative che però non ho mai usato.
Sapete darmi qualche consiglio (a parte i soliti 1000 linx dei siti)?
Di sicuro già il latte di riso rende le torte più morbide, ma non basta per ciò che voglio ottenere ;)
thanx

Un cuccchiaino di bicarbonato rende le cose più soffici. Me l'hanno detto persone onnivore che lo usano per la cottura di diversi alimenti per renderli più morbidi, anche nei dolci. Voglio provare ad usarlo nella farafrittata la prossima volta che la faccio.

ciao

Grazie mille, il bicarbo funziona già lo usavo (occhio a usarne sempre poco senò storpia i gusti ;P), però non credo riesca a rendere le torte soffici come intendevo io.
La margarina da una mano anche però io tendo a evitarla.
Grazie ancora!
P

Non so se è l'uovo che rende i dolci morbidi, credevo servisse solo a legare l'impasto. Al posto dell'uovo si può anche usare un cucchiaino di fecola con un po' d'acqua per ogni uovo. Non ho ancora provato però.

ciao

April, che cosè? la farafrittata?

E' la frittata con farina di ceci al posto delle uova. Di solito la faccio con molte verdure.

...e come usi la farina di ceci?
La mescoli insieme alle verdure sbattendola?E cosa aggiungi per ammorbidire?Acqua per caso?
Se ti va di condividere con noi la ricetta..siamo con l'acquolina in bocca;-)

robby ha scritto: Se ti va di condividere con noi la ricetta..siamo con l'acquolina in bocca;-)

Con la mia frittata non ti verrebbe l'acquolina in bocca Mi viene male tutto. Sono negata in cucina. Però l'ho mangiata fatta da altri ed era molto buona.

Mescoli la farina di ceci con dell'acqua e un po' di sale. Il composto deve essere abbastanza liquido. Io la faccio sempre con delle verdure tagliate a pezzetti.

Qui ci sono diverse ricette semplici e veloci tra cui la frittata con farina di ceci e verdure.

ciao

p|A|o|L|o ha scritto:Di sicuro già il latte di riso rende le torte più morbide, ma non basta per ciò che voglio ottenere
thanx

Ti faccio una domanda abbastanza scema: cosa usi per impastare?
Il cucchiaio in legno e la frusta sono ottimi, ma io ottengo risultati sofficiosi nelle torte vegan solo con il frullino elettrico.
Il bicarbonato è un'ottima soluzione, attento solo a non metterne troppo, tende a lasciare un saporaccio amaro se messo in dose eccessiva...

Se l'impasto prevede anche acqua aggiungi 1/2 cucchiaino da caffè di aceto di mele. Il risultato è soffice e spugnoso (e ovviamente l'aceto non si sente), pare che acqua e aceto interagiscano con il lievito rendendo tutto sofficissimo. Di solito gli assaggiatori onnivori non ci credono che non ho usato uova.
Una mia ricetta è:
200 gr farina
35 gr noci o mandorle tritate
100 gr olio di mais o girasole
lievito
150 gr zucchero di canna
1/2 cucchiaino di aceto
220 ml ca di acqua tiepida.
Frullare tutto nel frullatore aggiungendo l'acqua a filo (deve essere fluida, non liquida) e cuocere coperto da un foglio di carta forno.
E' una torta da farcire con frutta o marmellata oppure aggiungi cacao al posto delle noci. Oppure aggiungi mele renette nell'impasto.
ciao
Lia