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Buongiorno a tutti,
visitando il sito di scienza vegetariana ho scoperto che il calcio è presente anche nel caffè tostato, ma mi pare di aver letto forse proprio sullo stesso sito che il caffè limita l'assorbimento del calcio...

Potreste darmi delucidazioni?

Grazie a chi vorrà rispondermi.

Può darsi che nel caffè tostato sia presente una certa quantità di calcio, ma la caffeina aumenta le perdite di calcio con le urine. Non è tanto importante la quantità di calcio introdotta, quanto l'equilibrio tra calcio assunto e calcio eliminato dall'organismo (tramite le urine e le feci).

I latticini ad esempio sono molto ricchi di calcio, ma con i latticini se ne perde anche molto e il tasso di assorbimento effettivo è molto basso: si perde 1 mg di Calcio per ogni gr di proteine animali e derivati assunti, mentre del calcio che assumiamo attraverso i cibi vegetali se ne perde pochissimo.

Puoi trovare altre informazioni qui, al punto 5: http://www.scienzavegetariana.it/nutriz ... _ital.html

Ciao :-)