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La mia carbonara "lacto-vegetariana" ha nel tempo via via migliorato l'aspetto e il sapore.... Anche se ancora manca qualcosa... come sostituto della pancetta sono passato da verdure (zucchine principalmente) al setain fresco (quello senza soia).. Latte e curcuma (che dà il colore dell'uovo) sostituiscono egregiamente l'uovo (aggiungendo poca panna per dare un po' di "densità").
Per me il gusto è perfetto, ma chi è abituato alla pancetta sente molto questa differenza..
Come posso soddisfare tali palati un po' piu' esigenti? Sapete di qualche trucco o ingrediente da aggiungere?
Thanks

affettato vegetale affumicato della weaty (si scrive così ? )!!!
E' buonissimo! E rende la carbonara molto simile a quella tradizonale.

se hai a disposizione una gastrnomia enorme la sul pianeta terra, che venda alimenti provenienti un po' da tutto il mondo ( a roma c'è tale castroni che ha di tutto un po'...) esiste un bacon di soia, americano, secco in barattolo, che sa in un tutto e per tutto di bacon vero.
non sarà la quintessenza della salute, ma a dir la verità nemmeno la carbonara vera lo sarebbe...

lo vendono giu' il quorn? e' praticamente seitan in tutte le forme ecc ecc, lo fanno anche tipo bacon. In UK si trova, forse l'hanno esportato anche nel resto d'europa

satyricon ha scritto:se hai a disposizione una gastrnomia enorme la sul pianeta terra, che venda alimenti provenienti un po' da tutto il mondo ( a roma c'è tale castroni che ha di tutto un po'...) esiste un bacon di soia, americano, secco in barattolo, che sa in un tutto e per tutto di bacon vero.
non sarà la quintessenza della salute, ma a dir la verità nemmeno la carbonara vera lo sarebbe...

io a roma ci lavoro e quindi non avrei difficoltà a recarmici...... sai dove sta questo castroni?

è quello di via cola di rienzo... che vende anche un tot di roba molto interessane per i vegan che vogliono sperimentare

satyricon ha scritto: che vende anche un tot di roba molto interessane per i vegan che vogliono sperimentare

Conosco il negozio...per esserci passata davanti...
Non pensavo che vendesse qualcosa di interessante dal punto di vista vegan...tu hai già sperimentato qualcosa da potermi consigliare?

senza voler far loro eccessiva propaganda, comunque, castroni, o perlomeno quel castroni la, offre un bel panorama di alimentari, spesso vegan

spezie di tutti i tipi, salse, farine particolari, roba per il sushi, tapioca, maionese giapponese vegan, latte di cocco, pasta per burik, pasta fillo, pasta kataifi, qualcosa di biologico ma soprattutto generi che arrivano da ogni parte del mondo (messico, cina, usa-crema "custard" appositamente vegan-grecia, caraibi...)
prezzi a parte, una manna dal cielo per chi si vuole destreggiare tra i fornelli con qualcosa di diverso

scritto da EIKA

affettato vegetale affumicato della weaty (si scrive così ? )!!!
E' buonissimo! E rende la carbonara molto simile a quella tradizonale

Sono stato da castroni, ma di questo setain affumicato non c'è traccia.. anzi.. non ne ha mai sentito parlare... Tu dove lo prendi???