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Crudo sì, crudo no
Inviato: mer lug 26, 2006 1:01 pm
da Vegan1978
Qualcuno mi potrebbe aiutare a fare un elenco delle cose che si possono mangiare crude?
Ho sperimentato crude:
Zucchine
Carote
Pomodori
Non so se si possano mangiare crude:
le melanzane?
le patate?
i cavoli diversi dalla verza?
i fagiolini?
la barba di frate?
Re: Crudo sì, crudo no
Inviato: mer lug 26, 2006 1:49 pm
da piperita
Vegan1978 ha scritto:
Non so se si possano mangiare crude:
le melanzane?
le patate?
i cavoli diversi dalla verza?
i fagiolini?
la barba di frate?
uhm... i cavoli io direi di si, tutti quanti. però non ho capito benissimo cosa intendi. io intendo cavolini di bruxelles, crauti, cose così. io d'inverno me la passo allegramente a mangiare crauti in insalata affettati fini fini...
la barba di frate... ehm... non so cos'è!
patate, melnazane e fagiolini non credo, sai?
ah, mi è venuto in mente (parlando d'inverno) che anche le rape sono molto buone crude, più crude che cotte, secondo me, soprattutto quelle bianche.
Inviato: mer lug 26, 2006 4:52 pm
da Vegan1978
Sigh, avevo in mente una ricetta per le melanzane crude.
La barba di frate è questa qui, in effetti vedo che è poco conosciuta anche se è ottima secondo me, però io l'ho sempre cotta volevo sapere se è commestibile anche da cruda.
http://www.lifegate.it/alimentazione/ad ... arba_p.jpg
Inviato: mer lug 26, 2006 6:31 pm
da Penelope
Io le melanzane le mangio anche crude! le affetto finissime, le condisco con un po d'aceto e poco sale..
Fin'ora non mi hanno dato problemi!Idem per i fagiolini...
le patate invece crude non si può..
;-)
Inviato: mer lug 26, 2006 8:07 pm
da Vegan1978
Penelope ha scritto:Io le melanzane le mangio anche crude! le affetto finissime, le condisco con un po d'aceto e poco sale..
Fin'ora non mi hanno dato problemi!Idem per i fagiolini...
le patate invece crude non si può..
Ecco pensavo pure io di fare una cosa del genere e di provare con l'aceto di mele. e carotine julienne
Re: Crudo sì, crudo no
Inviato: mer lug 26, 2006 8:34 pm
da silvy
piperita ha scritto:Vegan1978 ha scritto:
Non so se si possano mangiare crude:
le melanzane?
le patate?
i cavoli diversi dalla verza?
i fagiolini?
la barba di frate?
uhm... i cavoli io direi di si, tutti quanti. però non ho capito benissimo cosa intendi. io intendo cavolini di bruxelles, crauti, cose così. io d'inverno me la passo allegramente a mangiare crauti in insalata affettati fini fini...
la barba di frate... ehm... non so cos'è!
patate, melnazane e fagiolini non credo, sai?
ah, mi è venuto in mente (parlando d'inverno) che anche le rape sono molto buone crude, più crude che cotte, secondo me, soprattutto quelle bianche.
Scusa piperita, quali sono le rape bianche?
Mai viste!!
Inviato: gio lug 27, 2006 12:55 pm
da piperita
boh, le rape bianche da me ci sono. magari sbaglio io a chiamarle "rape" però non credo, sai? sono tonde un po' schiacciate in alto, dove si innesta il ciuffetto verde... come le rape rosse! un ravanello gigante, meno tondo... e tutto bianco, of course!
buono a sapersi per le melanzane, nn credevo!
Inviato: gio lug 27, 2006 1:06 pm
da pata
Forse sono più conosciuti come agretti!
Li ho provati crudi ma non mi son piaciuti, sanno...di terra!!
Inviato: gio lug 27, 2006 2:07 pm
da Vegan1978
pata ha scritto:
Forse sono più conosciuti come agretti!
Li ho provati crudi ma non mi son piaciuti, sanno...di terra!!
Da me si chiamano lischi, ho scoperto su internet che uno dei nomi ufficiali è barba di frate
Inviato: gio lug 27, 2006 2:26 pm
da susi_violante
Le melanzane io le faccio così (però escludendo l'aceto che non è crudista:
Si affettano sottili mezzo cm. e si tengono sotto sale grosso conun peso sopra per unb paio d'ore, poi si sciacquano e si schiaccino bene (io uso lo schiaccia patate in modo da toglere tutta l'acqua) a questo punto si dovrebbero tenere in aceto e poi ripetere l'operazione della premitura ma io questa fase la salto. una volta ben strizzate le condisco a strati con aglio tritato, peperoncino e origano (al posto dell'origano, che però io preferisco, potete usare anche la menta o il prezzemolo)e ad ogni strato aggiungere olio d'oliva premuto a freddo. Mangiate il giorno dopo sono ancora più buone.
P.S.: Le melanzane affettate più spesse e tenute una notte sotto sale grosso, poi strizzate senza lavarle e tenute ancora una notte nell'aceto di vino e ancora strizzate senza sciacquarle e poi messe in barattolo e condite a strati (come ho già scritto sopra) sono una ricetta tutta cruda della nonna che si mangiava dopo almeno una quindicina di giorni, ma si potevano conservare così per mesi.
Buon appetito!
Susi
Inviato: gio lug 27, 2006 6:11 pm
da Vegan1978
susi_violante ha scritto:Le melanzane io le faccio così (però escludendo l'aceto che non è crudista:
Si affettano sottili mezzo cm. e si tengono sotto sale grosso conun peso sopra per unb paio d'ore, poi si sciacquano e si schiaccino bene (io uso lo schiaccia patate in modo da toglere tutta l'acqua) a questo punto si dovrebbero tenere in aceto e poi ripetere l'operazione della premitura ma io questa fase la salto. una volta ben strizzate le condisco a strati con aglio tritato, peperoncino e origano (al posto dell'origano, che però io preferisco, potete usare anche la menta o il prezzemolo)e ad ogni strato aggiungere olio d'oliva premuto a freddo. Mangiate il giorno dopo sono ancora più buone.
P.S.: Le melanzane affettate più spesse e tenute una notte sotto sale grosso, poi strizzate senza lavarle e tenute ancora una notte nell'aceto di vino e ancora strizzate senza sciacquarle e poi messe in barattolo e condite a strati (come ho già scritto sopra) sono una ricetta tutta cruda della nonna che si mangiava dopo almeno una quindicina di giorni, ma si potevano conservare così per mesi.
Buon appetito!
Susi
Mi sa che ho fatto una cavolata: le ho salate e acetate subito dopo averle tagliate a fette. Morirò? :-O
Inviato: dom lug 30, 2006 5:22 pm
da Doni
C'è una ricetta in questo stesso forum, per le melanzane, non l'avete notata?
piperita ha scritto:boh, le rape bianche da me ci sono. magari sbaglio io a chiamarle "rape" però non credo, sai? sono tonde un po' schiacciate in alto, dove si innesta il ciuffetto verde... come le rape rosse! un ravanello gigante, meno tondo... e tutto bianco, of course!
buono a sapersi per le melanzane, nn credevo!
Inviato: dom lug 30, 2006 5:23 pm
da Doni
Sì, gli agretti. Io li ho mangiati crudi, certo...buoni non sono, comunque io li ho mescolati ad altre verdure, sicuramente hanno anche loro delle proprietà da non trascurare.
Vegan1978 ha scritto:pata ha scritto:
Forse sono più conosciuti come agretti!
Li ho provati crudi ma non mi son piaciuti, sanno...di terra!!
Da me si chiamano lischi, ho scoperto su internet che uno dei nomi ufficiali è barba di frate
Inviato: dom lug 30, 2006 7:42 pm
da piperita
Doni ha scritto:C'è una ricetta in questo stesso forum, per le melanzane, non l'avete notata
si, l'ho notata solo dopo aver scritto questo qui!
pardon
mi è sfuggita perchè io non amo molto le melanzane, neanche cotte, quindi l'idea di mangiarle crude non mi ispira molto... ma... mai dire mai!
Inviato: lun lug 31, 2006 8:17 am
da MissVanilla
sulla melanzana cruda, ho sperimentato questa ricetta l'altro giorno ed era splendida!!
La melanzana tagliata a fettine sottilissime è stata marinata qualche ora con olio d'oliva, succo d'arancia, sale alle erbe, aceto di mele.
Secondo me era uno spettacolo.
In parte l'ho mangiata a pezzetti nell'insalata, in parte l'ho frullata con olive, pomodori freschi, tahini, olio d'oliva, e ne ho fatto una salsina da mangiare coi crackers che era davvero ottima!!
