Quinoa e amaranto

Lutz · Messaggio da **Lutz** » gio giu 29, 2006 8:34 pm

Ohilà... qualcuno sa quante calorie hanno quinoa e amaranto ogni 100g?
E 100g di questi cereali quanto diventano una volta cotti?

Grazie!

Eika · Messaggio da **Eika** » ven giu 30, 2006 8:05 am

Allora per la quinoa :
Quinoa, 1 cup (160g)
Calories: 636
Protein: 22.3g
Carbohydrate: 117g
Total Fat: 9.8g
Fiber: 10g
*Excellent source of: Iron (15.7mg), Magnesium (357mg), and Potassium (1258 mg)
*Good source of: Calcium (102mg)

La quinoa deve cuorere per 20-25 minuti. E raddoppia il volume.
Solitamente mangio 50 grammi di quinoa insieme ai legumi.

Per l'amaranto non so. Non l'ho mai mangiato. Invece uso moltissimo la quinoa.

Eika · Messaggio da **Eika** » ven giu 30, 2006 8:06 am

Fox.... va bene quello che ho postato ??? :D

Lutz · Messaggio da **Lutz** » ven giu 30, 2006 8:08 am

grazie mille per la risposta =)

goccia · Messaggio da **goccia** » ven giu 30, 2006 3:05 pm

L'amaranto é un cereale ricco di proteine vegetali ed é un buon integratore di lisina, un aminoacido essenziale (che non può essere sintetizzato dal corpo umano e deve essere assunto già costituito nel cibo).
Tra i cereali é inoltre il più ricco in calcio, fosforo, magnesio e ferro ed essendo privo di glutine é quindi adatto a tutti.
Si consuma con legumi o verdure.
Si cuoce in tre parti di acqua e una parte di chicchi, con un cucchiaino di sale. 20 minuti in pentola normale e 40 nella pentola a pressione.
Si lascia riposare, senza mescolarlo, 10 minuti dopo la cottura.

Valeria

Ps é buonissimo!

Lutz · Messaggio da **Lutz** » ven giu 30, 2006 5:40 pm

Sì, sì, l'amaranto è davvero buono e utile... per quello mi interesserebbe conoscerlo 'meglio'! =)

Fox_Mulder · Messaggio da **Fox_Mulder** » ven giu 30, 2006 9:32 pm

Allora, entrambi i cereali hanno circa 360kcal per 100gr.

Per vedere i valori esatti dei nutrienti ciccate qui: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ e scrivete:

Amaranth
Quinoa

poi selezionate la quantità e buona lettura ;)
Eika i tuoi mi sembra che vadano bene, da dove li hai presi?

cicciopasticcio · Messaggio da **cicciopasticcio** » sab lug 01, 2006 1:14 pm

Come si cuoce la quinoa, per quanto tempo? Va messa in ammollo?

april · Messaggio da **april** » dom lug 02, 2006 2:30 pm

cicciopasticcio ha scritto:Come si cuoce la quinoa, per quanto tempo? Va messa in ammollo?

Io non la metto in ammollo. La cuocio direttamente per 15-20 minuti.
Si dovrebbe lavare, ma quella che compriamo qui è già stata prelavata.

Si può usare nelle ricette al posto del riso o del cus cus.

" I semi della quinoa contengono più proteine di qualsiasi altro grano. Queste proteine sono di qualità molto alta essendo proteine complete.
La quinoa fornisce, a chi ne assume, anche amido, zuccheri, oli, fibre, minerali e vitamine.
E' un alimento facile da digerire, semplice da preparare e può tranquillamente essere un sostituto per tutti le granaglie nelle ricette. Con la quinoa si possono produrre anche la farina e la pasta".

Le ricette le ho trovate in rete. Non ce ne sono molte però.

Ciao