olive biscottate

[alx]

Ciao a tutti.
Proprio ieri durante una passeggiata in bicicletta nelle campagne della mia zona ho fatto la solita scorta di olive biscottate,almeno io le chiamo cosi':-)

Mi sono addentrato nel primo uliveto lontano da smog e inquinamento acustico e li ho raccolto un abbondante quantità di olive (nere) ancora attaccate all'albero.Una bontà assoluta data dall'essiccamento naturale per effetto del sole,dovete assolutamente provare se ne avete la possibilità.Io le mangio come snack o come antipasto od ogni volta che ne ho desiderio:-).Hanno un sapore intenso e gradevole e la consistenza ricorda quella dei biscotti.Sono anche nutrienti.

Quelle raccolte ieri erano leggermente troppo cotte dato che a fine giugno qui in Sardegna le temperature sono molto elevate,forse in zone con un clima meno siccitoso ad oggi hanno raggiunto un grado di essiccazione ottimale.

Per chi non avesse la possibilità di andare direttamente in un uliveto credo si possa fare direttamente a casa propria con delle buone olive comprate al negozio(con l'essiccatore si può fare sicuramente).

Un saluto a tutti.

Alx

[MissVanilla]

tu non sai, nemmeno ti immagini, quanto io ti stia invidiando ora!!!!!!!!!!!

Mi è capitato di mangiarle una volta. Le adoro!!!!
Però qui è praticamente impossibile trovarle.... e anche da essiccare... dovrei prima trovare olive al naturale, ma dove??

sai che le olive così sono molto alcalinizzanti? Davvero un ottimo alimento secondo me!!!

[alx]

Fantastico Miss vanilla!!!non sapevo che fosse alcalinizzante l'oliva "biscottata:-) l'acidosi ha un nemico armato fino ai denti ora:)).

riguardo al recupero di olive al naturale, credo si trovino con facilità nei mercati ortofrutticoli all'ingrosso,ricordo che in quello in cui vado io (a Cagliari) ne vendono al naturale.Credo che farei carte false pur di non farmi mancare le olive biscottate ora.
ad esempio ci si potrebbe mettere daccordo con qualche amico o conoscente che può recuperare facilmente questo alimento e se è necessario farsele spedire se la distanza è proibitiva:-).

Rimanendo nel settore olivicolo:-) quest'anno ho deciso di fare la mezzadria per la raccolta di olive e produrmi l'olio per conto mio.Sono riuscito a trovare un frantoio che svolge ancora la spremitura a freddo tradizionale,la spremitura antica:-).Non vedo l'ora.Vi farò sapere come è andata.

Un saluto.
Alx (pulsar)

[Doni]

Fantastico Miss vanilla!!!non sapevo che fosse alcalinizzante l'oliva "biscottata:-) l'acidosi ha un nemico armato fino ai denti ora:)).

riguardo al recupero di olive al naturale, credo si trovino con facilità nei mercati ortofrutticoli all'ingrosso,ricordo che in quello in cui vado io (a Cagliari) ne vendono al naturale.Credo che farei carte false pur di non farmi mancare le olive biscottate ora.
ad esempio ci si potrebbe mettere daccordo con qualche amico o conoscente che può recuperare facilmente questo alimento e se è necessario farsele spedire se la distanza è proibitiva:-).

Rimanendo nel settore olivicolo:-) quest'anno ho deciso di fare la mezzadria per la raccolta di olive e produrmi l'olio per conto mio.Sono riuscito a trovare un frantoio che svolge ancora la spremitura a freddo tradizionale,la spremitura antica:-).Non vedo l'ora.Vi farò sapere come è andata.

Un saluto.
Alx (pulsar)

Pure io, come Sara, quando ho letto delle tue olive ti ho invidiato un sacco!!!

[alx]

Invidiosi che siete...eheheh...
Dai su,se vi impegnate sono sicuro che iurscirete a trovare olive al naturale nel luogo dove vivete.

P.S.Molto probabilmente sarò costretto a comprarne anche io il prossimo anno dato che la produzione di olive quest'anno in sardegna sembra essere non buona.

a presto,
Alx

[susi_violante]

Invidiosi che siete...eheheh...
Dai su,se vi impegnate sono sicuro che iurscirete a trovare olive al naturale nel luogo dove vivete.

P.S.Molto probabilmente sarò costretto a comprarne anche io il prossimo anno dato che la produzione di olive quest'anno in sardegna sembra essere non buona.

a presto,
Alx

Io posso comprarle al mercato, qui in Puglia si vendono le olive nere però sono da fare arricciare al sole e poi vanno salate per far perdere l'amaro.
Quindi non ho capito cosa sono le olive biscottate. Me lo spiegate bene.
Grazie
Susi

[susi_violante]

Carissimi,
come conservate le olive nere da tavola?

Per Alx: riprendo dall'ultimo post.
Cosa sono le olive biscottate?
E come mai ne parlavi già a giugno? Da noi in Puglia si cominceranno a raccogliere alla fine di settembre.
Se ti dovesse capitare di trovare in Sardegna un po' di queste olive biscottate potresti mandarmele in contrassegno? Te ne sarei grata per qualche vita:-)) xchè, rileggendo i tuoi post mi hai fatto venire un'incredibile voglia di assaggiarle. Slurp!!

Questa mattina un amico mi ha spiegato come conservare le olive nere per un anno:
Si lavano, si asciugano bene (se sono della qualità amara, occorre farle un po' arricciare al sole) poi si mettono ad una ad una nelle bottiglie di plastica (meglio quelle piccole xchè una volta aperte si devono consumare in 2/3 giorni) poi si salano col sale grosso (se si vuole si aggiugono dei semi di finocchio e dell'aglio con la camicia (modo per dire che non va del tutto pulito ma si lascia la pellicina allo spicchio) infine si tappa la bottiglia, Si possono consumare dopo un paio di mesi e fino ad un anno e anche oltre. La bottiglia si gonfierà e diventerà dura creando il sottovuoto, questo non farà ammuffire le olive.
Un'altra amica invece mi ha detto che il suocero le conserva in piccoli barattoli di vetro (senza riempirli completamente), dopo averle lavate e asciugate le chiude bene senza però condirle. Una volta aperte si possono condire ma vanno anche queste consumate in pochi giorni.
Mi pare che il metodo migliore sia quello nella bottiglia di plastica xchè, essendo già condite, sicuramente saranno più saporite. Spero solo che la plastica non produca reazioni chimiche al contatto con le olive.
Susi

[Akira]

Questo argomento mi interessa anche a me..

Ma cosa sono le olive BISCOTTATE???
Noi le raccogliamo in ottobre-novembre (abito in liguria sul mare) e le portiamo al frantoio che le spreme a freddo. Ora sono sull'albero verdi. Ma come si fa a mangiarle a giugno??????? Mi puzza un po' di str... amberia...

Comunque per conservarle anch'io conoscevo il metodo del sale. Altri le conservano nell'acqua e aceto dopo averle sciacquate bene bene per 1 mese ogni giorno (per togliere l'amaro).
Dovrei provare a essiccarle per conservarle e quest'inverno lo farò.


Saluti a tutti!

[MissVanilla]

io non ne ho idea aspettiamo l'esperto :)

[susi_violante]

Carissimi,
come conservate le olive nere da tavola?

Per Alx: riprendo dall'ultimo post.
Cosa sono le olive biscottate?
E come mai ne parlavi già a giugno? Da noi in Puglia si cominceranno a raccogliere alla fine di settembre.
Se ti dovesse capitare di trovare in Sardegna un po' di queste olive biscottate potresti mandarmele in contrassegno? Te ne sarei grata per qualche vita:-)) xchè, rileggendo i tuoi post mi hai fatto venire un'incredibile voglia di assaggiarle. Slurp!!

Questa mattina un amico mi ha spiegato come conservare le olive nere per un anno:
Si lavano, si asciugano bene (se sono della qualità amara, occorre farle un po' arricciare al sole) poi si mettono ad una ad una nelle bottiglie di plastica (meglio quelle piccole xchè una volta aperte si devono consumare in 2/3 giorni) poi si salano col sale grosso (se si vuole si aggiugono dei semi di finocchio e dell'aglio con la camicia (modo per dire che non va del tutto pulito ma si lascia la pellicina allo spicchio) infine si tappa la bottiglia, Si possono consumare dopo un paio di mesi e fino ad un anno e anche oltre. La bottiglia si gonfierà e diventerà dura creando il sottovuoto, questo non farà ammuffire le olive.
Un'altra amica invece mi ha detto che il suocero le conserva in piccoli barattoli di vetro (senza riempirli completamente), dopo averle lavate e asciugate le chiude bene senza però condirle. Una volta aperte si possono condire ma vanno anche queste consumate in pochi giorni.
Mi pare che il metodo migliore sia quello nella bottiglia di plastica xchè, essendo già condite, sicuramente saranno più saporite. Spero solo che la plastica non produca reazioni chimiche al contatto con le olive.
Susi

Alx dove sei? aspetto la tua risposta..........
:-)) Susi

[alx]

Sono a Reggio Emilia Susi:-) alle prese con una faticosissima vendemmia,non vedo l'ora di rientrare nella mia isola:-)...mmm..allora,ho i minuti contati,quelli che bastano per dire cosa sono le olive biscottate.

Semplicemente,raccolgo le olive (nere) dall'albero tra maggio (forse anche prima) e giugno e poi me le magno:-).
L'effetto del sole secca naturalmente le olive,da li ho coniato il nome "olive biscottate",forse impropriamente.Capito?c'è poco da fare,solo aspettare i tempi dettati dalla natura.
Mmm...non posso aggiungere altro per ora.Avete domande?

Un saluto a tutti.
Alx

[Akira]

Diciamo per marzo aprile..
Infatti ci sono alcuni che le raccolgono in quel periodo.
L'unica cosa che se c'è vento cadono per terra e si rovinano.
Bisogna lasciare la rete per terra allora....



Ok, buona giornata e buon lavoro... HO SONNO!!!

[MissVanilla]

Mmm...non posso aggiungere altro per ora.Avete domande?

Alx

si... ce le vendi?

:-)))))

[alx]

Ma che cosa vi vendo!!!
O venite a trovarmi,oppure ve le spedisco.Sia chiaro,offro io:-)
Poi siamo pari,io vi relgalo le olive,e voi mi regalate questo splendido spazio.

Abbracci sparsi.
Alx

[susi_violante]

[quote="alx"]Ma che cosa vi vendo!!!
O venite a trovarmi,oppure ve le spedisco.Sia chiaro,offro io:-)
Poi siamo pari,io vi relgalo le olive,e voi mi regalate questo splendido spazio.

Abbracci sparsi.
Alx[/qu

PRENOTATA:-D
Susi