Tamari
Inviato: gio giu 22, 2006 9:40 pm
Ciao, il tamari può essere considerato un alimento crudo? Il latte di soia e il tofu immagino di no...e i cereali soffiati?
no, il tamari non è crudo, perchè i semi di soia vengono fatti cuocere e poi si procede alla fermentazione.dianadog ha scritto:Ciao, il tamari può essere considerato un alimento crudo? Il latte di soia e il tofu immagino di no...e i cereali soffiati?
Lo stesso discorso vale anche per latte e formaggio di soia.
Nemmeno i cereali soffiati sono crudi perchè i chicchi vengono esposti ad elevate temperature che ne distruggono gli enzimi.
Chi ha la fioccatrice in casa invece potrebbe realizzare dei fiocchi di cereali crudi, perchè può essere certo che le temperature rimangono basse. Quelli prodotti industrialmente, anche se bio, probabilmente sono realizzati arrivando a temperature che superano i 40 gradi (e comunque farli in casa vuol dire anche consumarli subito e non già ossidati come avviene per quelli acquistati).