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Se lascio cuocere a lungo (o con una punta di bicarbonato) sia le lenticchie che i fagioli, il loro brodo si scurisce molto.
E' questo il grado giusto di cottura oppure così sono "troppo" cotti? E quel colore ha qualcosa a che fare col ferro di cui questi legumi sono ricchi? E' un'ossidazione? Interviene con l'assorbimento del ferro (che ho scoperto di avere bassissimo)? Grazie.

PS: la funzione "Cerca" non va.